Hoy 
Ya conocíamos los bares de vinos, de pasta, de café y de postres, pero nos faltaba algo. Y se lo han inventado los italianos. Se trata de bares de mozzarella, la más reciente sensación del mundo de la gastronomía; una nueva tendencia que se está popularizando en las principales capitales del planeta, y también en Santo Domingo.
Se trata de pequeños locales, de ambiente relajado, donde este queso amorfo y blanquecino –en todas sus variedades– es el protagonista, acompañado de los más diversos ingredientes.
Desde hace unos pocos meses, República Dominicana cuenta con el suyo. Se llama “Mozza Bar & Wine by Capresso”, un modesto local ubicado en el segundo nivel de Galería 360, propiedad de los hermanos santiagueros Nedil y Elisabet Fadul, quienes son muy conocidos, tanto en Santo Domingo como en la “Ciudad Corazón”, por el restaurante Capresso, todo un clásico del Cibao.
En este nuevo proyecto han creado un menú para todos los gustos, donde los comensales pueden elegir su variedad de mozzarella favorita (clásica, boconccini o burrata, por ejemplo), los acompañantes de su preferencia (embutidos y vegetales a la parrilla, entre otros) y las salsas para aderezarlos. Además, ofrecen platos de comida fusión (como su “Hummus & pita” o el “Avocado egg roll”), aperitivos, tapas, carnes, ensaladas, wraps, paninis y recetas de temporada, sumadas a abundante vino y refrescantes sangrías.
“En esencia, Mozza ofrece platos gourmet preparados con ingredientes frescos y a granel, servidos de una manera artesanal y sencilla; al tiempo que ofrece un espacio para compartir experiencias agradables y disfrutar de un entorno natural con un servicio personalizado”, comenta Nedil, chef del establecimiento.
“El concepto te lleva de lo simple de los ingredientes, a lo espectacular de la combinación final”, agrega. Este local incorporó nuevas recetas, como la “Torre Di Pizza”, una especie de nacho al estilo italiano; una selección de “Flatbreads”; “Involtini de pimientos rojos”; y el “Baileys Cheesecake, entre otras opciones. En cuanto a las bebidas, ofrecen cafés, cocteles de sabores y sorbetos italianos.
