La mayoría de la personas saben que el aceite de oliva es muy bueno para la salud. Pero las aceitunas, el fruto del olivo, no se le quedan atrás. Estas frutas son una de las comidas más antiguas que hay, antes de que se inventara la escritura ya se comían las aceitunas.

A pesar de que hay aceitunas en varios colores, todas empiezan siendo verdes. También son muy amargas debido a una sustancia que contienen llamada oleuropin, la cual se les saca usando varios métodos.

Propiedades de la aceituna. Las aceitunas son ricas en hierro, vitamina E y cobre y son una excelente fuente de fibra. Algunas personas no las comen porque creen que son muy altas en grasa. Es verdad, las aceitunas tienen grasas, pero son grasas monoinsaturadas saludables que aumentan el colesterol bueno. Otra de las propiedades de las aceitunas que es beneficiosa para la salud es que contienen un trío de nutrientes que trabajan en sinergia para proporcionar beneficios extremos. Además de las grasas monoinsaturadas, las aceitunas son ricas en vitamina E, un antioxidante soluble en grasa.

Estos dos nutrientes se unen a los polifenoles y flavonoides, que tienen propiedades anti-inflamatorias y convierten a la aceituna en un excelente alimento para combatir los radicales libres que dañan las células saludables.