Se acerca el Día del Padre, que en la República Dominicana se celebra el último domingo del mes de julio, y no hay mejor regalo que celebrar en familia alrededor de la mesa disfrutando de un menú hecho en casa, ya que es una experiencia inolvidable.

El Día del Padre en la gran mayoría de hogares lo celebraran en torno a una mesa y con una buena comida. Muchos en restaurantes, otros tantos lo haremos en casa.

Son muchos los platos con los que podemos deleitar a papá pero no está de más los recomendados por Jacqueline Henríquez y Gabriella Reginato.

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Recetas

Salpicón de camarones por Gabriella Reginato

2 libras de cola de camarones frescos (16-21)
1 1\2 taza de mango picado
3 cucharadas de cilantro picadito
1\2 cucharadita de hojuelas de pimienta de cayena
3\4 taza de cebolla roja cortada en juliana o plumilla
3 cucharadas de pimiento rojo picadito en cubitos
3 limones (unas cuatro cucharadas de zumo)
2 cucharadas de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto

Preparación. Limpiamos y cortamos los camarones al espejo, de cabeza a cola, al final debe parecer que tenemos dos camarones. Teniendo los camarones limpios y picados, los cocinamos en agua hirviendo con un toque de sal. Retiramos del agua tan pronto se pongan rosados (unos 45 segundos) y dejamos enfriar, hasta llegar a temperatura ambiente. En un recipiente combinamos los camarones con la cebolla, el cilantro y el pimiento. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Aparte mezclamos el zumo de limón con las hojuelas de pimienta de cayena y el aceite. Aderezamos el mango con esta mezcla. Incorporamos el mango a los camarones y mezclamos con movimientos suaves .

Sancocho de habichuelas por Jacqueline Henríquez

2 latas de habichuelas
1 lb. de longaniza
1 ½ libras de costillitas ahumada
1 libra de chuleta ahumada
1 cdas. de aceite
1 cebolla
4 dientes de ajo
½ cda. de orégano
1 cda. de aceite con bija
1 libra de yuca
2 plátanos verdes
1 libra de auyama
1 ají cubanela
1 atado de cilantrito, cilantrico y puerro
3 litros de agua caliente
2 cdas. de naranja agria
Naranja agria y sal al gusto

Preparación. Cocina la longaniza hasta que estén doradas, las puedes picar o enrollar, sujetar con palitos. Picar, costillas y chuleta. Vierte el aceite a una olla caliente sofreír las costillas hasta que estén ligeramente cocidas, incorporar la cebolla entera sujetada con un palito, ajo majado, el orégano, el aceite con bija, la yuca, los plátanos, la auyama, el ají, el atado de verduras, agua, cuando rompa el hervor verter las habichuelas junto a una cdta. de sal, cocinar hasta que la yuca y los plátanos se ablanden, retirar la auyama licuar y verter de nuevo al caldo.