Bondades de una bodega
explicadas por enólogo español

Bondades de una bodega <BR data-src=https://hoy.com.do/wp-content/uploads/2004/11/7DB724F6-ADB2-4D85-947D-13BE5CA9BF4D.jpeg?x22434 decoding=async data-eio-rwidth=460 data-eio-rheight=313><noscript><img
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POR MARÍA MERCEDES
Antes de entrar a la Cava Baja de la bodega Álvarez & Sánchez, importadora exclusiva en República Dominicana de los vinos Viña Pedrosa de la bodega española Hermanos Pérez Pascuas, en el ambiente se sentía el aroma de esta bebida elaborada con las mejores uvas y los más altos estándares de calidad.

Ya en el interior de la acogedora cava pudimos notar que a la degustación se dieron cita importantes personalidades locales y directivos de Álvarez & Sánchez, quienes compartieron con José Manuel Pérez Ovejas, enólogo de la exclusiva bodega española, quien visitó el país especialmente para participar en esa actividad.

En sus palabras, José Manuel Pérez Ovejas agradeció la presencia de los invitados, y expresó que el Cepa Gavilán tiene una composición 100% tinta fina y 12 meses de crianza en robles de procedencia americana y francesa, que lo hace ser un vino sabroso, potente, claramente frutal, con taninos nobles, que denotan concentración y cierta opulencia.

Destacó que la especialista Jancis Robinson describe el Cepa Gavilán 2004 como “muy alejado del estilo áspero de muchos Ribera del Duero, y puede ser disfrutado en toda ocasión durante los próximos dos o tres años”.

Así mismo, dijo que esos vinos están hechos básicamente con uvas de la variedad: “Tinta del país”, nombre que recibe el tempranillo en la región del Duero. “La bodega Hermanos Pérez Pascuas ha sido una de las primeras en producir Ribera del Duero, iniciando su actividad comercial en 1980, pero con viñedos de más de medio siglo de antigüedad”.

“Esa bodega familiar desde sus orígenes apostó por la calidad. En la actualidad elaboran 400.000 botellas anuales. Esta producción tan limitada permite un control de todo el proceso de elaboración. El consejo regulador de la denominación autoriza una producción de hasta 7.000 kilos de uvas por hectárea, pero Pérez Pascuas se limita a una medida de 4.000 en un intento por  buscar la perfección”, puntualizó.

En la actividad los invitados degustaron los vinos: Viñas Pedrosa Crianza, Reserva y el Cepa Gavilán. Este último es una Rivera del Duero “great value”, con rico carácter tempranillo y auténtico pedigrée (Todovino, U.K).

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