Carambola
Una fruta exótica y con versatilidad

Carambola<BR data-src=https://hoy.com.do/wp-content/uploads/2010/02/F9EC7038-C3EA-4C71-A53B-3BC90581D6F7.jpeg?x22434 decoding=async data-eio-rwidth=460 data-eio-rheight=335><noscript><img
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La carambola es una fruta exótica, y original especialmente por su forma que, al ser cortada en rebanadas, nos permite obtener cortes con forma de estrella. De ahí que en algunos países se le conozca como “star fruit” o “fruta estrella”.

Esta fruta, de pulpa fibrosa y ácida, puede consumirse cruda. Aunque  para algunos puede no ser tan deliciosa por su sabor agridulce, la carambola también ocupa un lugar en la cocina, especialmente en las macedonias de frutas, que no es más que una combinación de diferentes frutos en trozos que se acompaña con azúcar, licores, jugo de frutas o yogur.

De igual manera resulta deliciosa si se consume con vinagre y sal, a manera de ensalada.

La carambola se incorpora muy bien en este tipo de platos porque, además de que aporta toques distintivos en el sabor, logra dar vistosidad al plato por su forma estrellada.

Al igual que cualquier otra fruta, la carambola puede ser utilizada en diferentes preparaciones como  jugos, mermeladas o acompañamiento para postres y bizcochos.

Es una fruta  nutritiva, aunque quizás su mayor beneficio es la gran cantidad de agua que proporciona. Contiene carbohidratos, grasas, proteínas, vitamina C, provitamina A y fibras. También contiene potasio en pequeñas cantidades.

La carambola es nativa de Indonesia, India y Sri Lanka y se ha hecho popular en todo el sudeste de Asia, Malasia y países latinoamericanos como Colombia  y Guatemala.

Recetas

Mousse de mango y carambola

10 oz de pulpa de mango, 4 oz de azúcar, 6 tazas de nata, 1 cda de zumo de limón, 1 cda de gelatina en láminas, 2 carambolas y 1/2  mango

Preparación.  Corte las carambolas en láminas. Cubra con ellas el fondo y lados de un molde. Pele el mango y corte la pulpa en láminas. Ponga la gelatina en un bol con agua fría. Prepare el mousse licuando la pulpa de mango, el zumo y el azúcar. Vierta en un bol, añada la gelatina escurrida y disuelta en una olla a baño María y añada con cuidado la nata montada. Eche la mitad del mousse en el molde, ponga en el refrigerador por 20 minutos. Cubra la superficie del mousse con las láminas de mango que reservó. Vierta el mousse restante y extienda con una espátula de forma uniforme. Lleve al refrigerador por 2 horas.

Mermelada de carambola

4 tazas carambola madura en trozos

2 tazas de azúcar

2 cditas. de ralladura de limón verde

Preparación.  En una cacerola mediana eche la carambola, azúcar, ralladura de limón y cocine a temperatura mediana por 45 minutos a 1 hora, moviendo constantemente, hasta que los líquidos se reduzcan y se forme la mermelada. Deja refrescar y vierte en envase de cristal. Mantener en refrigerador hasta el momento de servir.

Consejos

Barbacoa de frutas. Un prostre fresco puede ser este: corte en pequeños trozos varias frutas carnosas como mangos, piñas, peras, bananas, naranjas, kiwi, manzanas u otras. Una vez troceadas, báñelas en una mezcla de miel, con mantequilla y clávelas en pinchos. Por último, áselas en la barbacoa. Verá qué éxito.

Peras. Si guarda las peras en un frutero, hágalo con los tallos colocados hacia arriba y procurando que no se toquen entre sí, le durarán más tiempo.

Cebollas. Una manera de evitar que se le irriten los ojos en el momento en que está picando las cebollas, es ponerlas unas horas antes en el refrigerador.

Queso. Si se ha resecado un trozo de queso, envuélvalo herméticamente en un paño mojado en vino blanco y al cabo de unas horas, podrá comerlo perfectamente.

Pierna de cordero más sabrosa. Pruebe inyectándole con una jeringa un poco de coñac, whisky o vino blanco, por lo menos una hora antes de asarla.

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