Madrid.-Para darnos cuenta de la gran importancia que tienen los cereales en nuestra dieta diaria, basta con fijarse en que este alimento se encuentra ubicado en la base de la pirámide de la alimentación saludable.

Tenemos que tener en cuenta que los cereales son todavía más beneficiosos si los tomamos en su modalidad integral. El ‘abecedario de la nutrición’ de “El Bisturí” llega a la “C”.

La responsable de Salud y Nutrición de Nestlé, Anabel Aragón, insiste en la importancia de tomar cereales en nuestro día a día: “Son hidratos de carbono, nos aportan energía por lo que son la mejor gasolina para el funcionamiento de nuestro cuerpo”, destaca.

Los cereales también son muy recomendables porque nos proporcionan proteínas y su contenido en grasa es muy bajo.

Además, destacan por su alto contenido en fibras, vitaminas –como el ácido fólico– y minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro.

Los cereales no se reducen al arroz o el trigo; también hay que contar con el maíz, la cebada, el centeno y otros productos que se elaboran a partir de ellos, como son el pan o las pastas.

Mejor el cereal integral. La experta en nutrición insiste en que los cereales integrales y los productos que se elaboran con ellos tienen todavía más contenido en fibra, en vitaminas y en minerales que los cereales refinados.

Los cereales comunes “han sufrido un proceso de molienda y se les despoja del salvado o núcleo”. Acaban con una textura más fina y aunque se alarga su vida en el mercado, en el proceso se eliminan muchos de sus nutrientes, como la fibra.
Anabel Aragón explica que las cantidades que suelen recomendar los expertos se sitúan entre 4 o 6 raciones al día (dando preferencia a los cereales integrales).
“Una ración equivale a un plato de pasta ni muy lleno ni muy vacío, a 3 o 4 rebanadas de pan o a una taza pequeña de arroz”, especifica.

Asimismo, la nutricionista enumera una serie de consejos para incluir el cereal integral en nuestra dieta diaria:
1. Escoger cereales integrales para el desayuno, o al menos aquellos que contengan una gran cantidad de éstos.
2. Tomar tostadas o pan de harina integral.
3. Sustituir los picatostes por tostadas de pan integral.