El Consejo de Productos del Mar de Noruega, a través de su producto bacalao noruego realizó “Bacalao Noruego Chef’s Table”, una experiencia culinaria con la chef dominicana Jacqueline Henríquez.
Se informó que durante la actividad, la embajadora del bacalao noruego realizó un “recorrido gastronómico”, desde el origen, evolución, contraste o adaptación y herencia del sabor del bacalao en la cocina dominicana.
Para representar el origen, la chef preparó un “bacalao en salsa de tigre dominicano”; mientras que la evolución se conoció a través de un “remolino de yuca y anís relleno de bacalao con salsa de coco”.
El contraste y adaptación del bacalao se presentó a través de un “chenchén con bacalao y chicharrón de bacalao”.
La herencia del sabor se demostró con una “cantina de guandules, arroz blanco con coco, bacalao guisado con papas y frito verde”, comida típica dominicana.

La chef aprovechó la ocasión para explicar el correcto desalado del bacalao noruego, que consiste en enjuagar con abundante agua las piezas y colocar con la piel hacia abajo en un envase con agua en el refrigerador por 48 horas. En ese lapso de tiempo, intercambiar el agua cada 6 u 8 horas. Luego de esto, proceder a la cocción planificada.

Beneficios. Entre los aportes del bacalao para la salud, Jacqueline Henríquez destacó que posee omega 3, un tipo de ácido grado que, según se ha demostrado científicamente, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Además tiene un alto contenido de vitamina B12, fósforo, potasio, magnesio y el aceite de su hígado es extraordinariamente rico en ácidos grasos y vitaminas A y D, nutrientes necesarios en la dieta diaria.