Los procesos en los que interviene el sodio son numerosos,pero destaca su papel en los mecanismos que regulan el volumen de sangre y el equilibrio de los líquidos corporales dentro y fuera de las células (homeostasis).

Para que estas funciones se lleven a cabo con gran precisión y rigidez tiene que haber un equilibrio orgánico entre la concentración de sodio y de potasio.

El sodio también es necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso y para la excitación normal de los músculos.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no consumir cada día más de seis gramos de sal, pues es perjudicial para la salud.

EL DATO

La sal está formada
Por dos elementos químicos, el sodio y el cloro. El sodio representa aproximadamente el 40% del peso de la sal, así que siguiendo las directrices de la OMS,  la cantidad diaria recomendada de sodio no debería superar los 2.500 miligramos. Por  los alimentos frescos ingerimos aproximadamente el 10% del sodio diario.