Hoy día cuando por razones de salud y estética las personas optan cada vez más por alimentos con bajo contenido calórico, el apio se gana el aprecio de todos.
Y es que desde tiempos antiguos este ha sido famoso por sus propiedades alimenticias y medicinales.
El apio aporta a la dieta 19 calorías por cada 100 gramos. Además, su contenido en vitaminas es muy elevado. Tiene tiamina, riboflavina y sobre todo vitamina C. También es una hortaliza muy rica en sodio y en potasio.
Propiedades. Como la mayoría de las verduras, el apio contiene una gran cantidad de fibra, lo que provoca una mejora del tránsito digestivo y evita la elevación del colesterol en sangre. De la misma manera su bajo aporte calórico y su escaso contenido en azúcares lo convierten en un alimento ideal para obesos y diabéticos. Mientras que su elevado contenido en vitamina C lo hace muy indicado durante las enfermedades infecciosas y en épocas de crecimiento y desarrollo. En el campo de la medicina naturista, las hojas y los frutos del apio se consideran sustancias tónicas, estimulantes, antifebriles, carminativas y diuréticas.
Consejos
Concón. Para lograr el concón perfecto escoja un caldero de alumino o hierro vaciado. Luego, durante la cocción del arroz, agregue suficiente aceite.
Sopas y cocidos. Es fundamental hacerlos a fuego lento para que el caldo quede con sustancia. Para realzar el gusto es conveniente poner trozos de carne fresca, aves o carnero.
Malos olores. Para evitar los malos olores en la cocina cuando cocine verduras como coliflor, el repollo o el brócoli, hiérvalas con una rodaja de pan. Cuando prepare comidas fritas, coloque un trozo de cáscara de limón o naranja sobre la hornilla mientras cocina.
Frutas. Para mantenerlas en buen estado envuélvalas en papel manteca o déjelas en agua fría con limón.
Recetas
Crema de apio:
3 cucharadas de margarina
2 tazas de apio en trozos
3 tazas de agua
1 rodaja de cebolla
2 cucharadas de harina sin preparar
Sal y pimienta
1 tarro de leche evaporada
Pan frito en margarina
1 sopita de pollo
Preparación:
Hervir en una olla el apio con la cebolla. Dejar cocer por 10 o 15 minutos. Después de cocido, licuarlo bien. Luego derrita en una cacerola la margarina y añada la harina, el caldo de apio y la sopita de pollo. Dejar hervir por 10 minutos. Añadir la leche. Ya para servir, agregar sal y pimienta. Servir con pan frito o con galletas. También puede utilizar esta crema para ensaladas. La ración preparada, de acuerdo a esta receta, rinde para cuatro comensales.
Ensalada de apio:
1 apio
150 gramos de queso holandés
2 manzanas
2 nueces peladas
3 cucharas de aceite de oliva
4 cucharas de zumo de limón
Aceitunas (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Raspe y lave el apio, cortándolo en bastoncillos. Luego pele las manzanas, córtelas por la mitad, quitéles el corazón, y píquelas en cubito. Riegue con el zumo de limón. Pique ocho nueces y corte en tacos el queso. Coloque todo en una ensaladera y deje reposar por cinco minutos. Adorne con las nueces restantes y el zumo de limón. Agregue la sal, la pimienta, las aceitunas y mezcle bien. Es muy fácil de preparar, por lo que puede hacerse a cualquier hora del día. Servir sola o acompañada.
Qué tomar
Jugo de apio:
100 gramos de apio
1 zanahoria
1 toronja rosada
1 cucharada de azúcar
Cubitos de hielo
Preparación:
Lavar el apio, quitar las hebras y licuar. Mezclar con los jugos de la toronja, de la zanahoria y con el azúcar. Agregar hielo y servir decorado.
El apio, una fresca y muy buena opción para aromatizar
Además de su valor nutricional el apio es ideal para combatir los malos olores.
De hecho, en civilizaciones antiguas como la egipcia, la griega y la romana, el apio no tenía en un principio un valor culinario sino más bien medicinal o aromático.
Hoy día este valor es recuperado y se complementa con la apreciación de sus propiedades nutritivas.
El apio, un importante aliado para controlar la ansiedad y dejar de fumar
Cuando las personas dejan el cigarrillo se enfrentan a un proceso de ansiedad que los lleva a ingerir más alimentos y, por ende, a aumentar de peso. Según el portal alimentacion-sana.com, el apio es una de esas comidas que le ayudarán a controlar la ansiedad y el peso. Consumir apio cada vez que piense en un cigarrillo le ayudará a mantener la figura.