Yessica Ortega Lachapel 
Como parte de la conclusión del seminario “Nuevas tendencias en alta pastelería”, presentado en el evento gastronómico Hostelería Food Fest 2017, los asistentes degustaron algunos postres del reconocido chef colombiano Hobany Velasco.
Durante dicho seminario de dos días, Velasco enseñó a los participantes a elaborar tres postres de alta pastelería, además disertó sobre las técnicas de elaboración, así como de los diferentes procedimientos utilizados actualmente.
Entre los postres elaborados están: ‘ganache’ flexible de chocolate con sorbete de mango, nieve de coco banano caramelizado y cremoso de mango; ‘verrine’ de lima , coco y mango y profiterol, y otras delicias de la alta pastelería.
