La palabra pitahaya es de origen antillano y significa “fruta escamosa”. Esta fruta exótica es originaria de Centroamérica, aunque su consumo se ha extendido por todo el mundo. Tiene forma ovalada, redondeada y alargada, de pulpa roja, blanca o amarilla y de semillas pequeñas negras (Verona-Ruiz A. Scientia Agropecuaria, 2020).