Hoy 
La Navidad es una importante fiesta para la civilización Cristiana alrededor del mundo. Es por ese motivo que en esta época las mesas se visten de gala con la presentación de espectaculares platos, los más finos licores y una gran variedad de dulces.
[nf]Como es tradición, en torno a la mesa se reúnen familiares y amigos cercanos para celebrar el nacimiento de Jesús, y es por eso que las mesas se engalanan con elaboradas recetas y suculentos manjares, entre los cuales, el pavo y el cerdo o lechón son los preferidos.
En esta edición especial de Navidad, En Sociedad les ofrece algunas opciones para servir en la mesa junto a la familia, así como las recomendaciones de dos destacados chefs de dos de los restaurantes de más prestigio y calidad que existen en Santo Domingo. Giancarlo Bonarelli, del Vesuvio Tiradentes, y Alexis Pimentel, de Peperoni, prepararon para nuestros lectores originales propuestas culinarias para servir en Nochebuena. !Buen provecho!.
[b]Giancarlo Bonarelli[/b]
[b]Chef ejecutivo restaurante Vesuvio Tiradentes.[/b]
A pesar de su juventud, la trayectoria de Giancarlo Bonarelli en el campo de la gastronomía es larga. Con diez años trabajando en el negocio familiar, hoy día se presenta como un chef bien formado, disciplinado y sobre todo, con una gran pasión por la gastronomía.
Su inquietud y empeño por mantenerse actualizado y experimentando sensaciones nuevas, creó una nueva receta, exclusiva para los lectores de En Sociedad.
[b]Rollo de Pavo relleno de espinacas y piñones en salsa de tarragón.[/b]
[b]Ingredientes:[/b]
12 onzas de Pavo
4 onzas de espinacas
2 onzas de piñones tostados
1 taza de salsa blanca
2 onzas de salsa blanca
2 onzas de cebolla
Sal y pimienta al gusto.
[b]Ingredientes para la salsa:[/b]
1 taza de crema de leche
1 onza de champiñones
4 onzas de vino blanco
2 ramitas de tarragón fresco
1 onza de prosciutto
1 onza cebolla
[b]Preparación de los rollos:[/b]
Saltear las espinacas, los piñones y la cebolla. Luego flamear con el vino. Cuando se seque, agregar la salsa blanca hasta lograr la contextura deseada. Luego, cortar la pechuga de pavo en forma de escalopino y poner el relleno arriba. Después enrollar y apretar bien para poner a congelar. Después de congelado, dejar que los rollos cojan su forma, cortarlos en ruedas y hornear a 450 grados f. durante 15 minutos.
[b]Preparación de la salsa:[/b]
Saltear la cebolla, el prociutto y los champiñones. Luego agregar vino y tarragón fresco. Cuando el vino se seque, agregar la crema de leche, luego sal y pimienta al gusto. Dejar cocer hasta lograr la contextura deseada.
[b]Alexis Pimentel[/b]
[b]Chef ejecutivo del restarante Peperoni[/b]
Después de residir en Estados Unidos durante varios años, el chef dominicano Alexis Pimentel decidió retornar a sus raíces en Santo Domingo. Esta acertada decisión le traería buenos frutos y un gran crecimiento tanto emocional y como espiritualmente.
Su ir y venir por el mundo de la gastronomía se remonta a 1993 cuando trabajó en «Giacosa», en Altos de Chavón. A esta experiencia le seguirían otras tantas como el restaurante «Pappalasta» y el «Giacosa» de Miami, Florida, donde laboró desde el 1995 hasta el 2000.
En esa ciudad, también trabajó en el restaurante «Baci», en «Il Piacere» y por último en «Ammo».
[b]Solomillo de cerdo relleno en salsa de ciruela[/b]
[b]Ingredientes para el relleno:[/b]
Una manzana roja (cortar en cubitos)
2 onzas de pasas
2 onzas de gengibre fresco (pelado y molido)
4 onzas de jamón (picado en cubitos)
1 onzas de mantequilla
_ taza de vino blanco
_ taza de vino Marsala
_ cucharadita de harina
3 libras de solomillo de cerdo
Sal y pimienta al gusto
[b]Ingredientes para la salsa:[/b]
Una taza de ciruelas (deshuesadas)
4 tazas de jugo de ternera
Una cucharada de aceite de trufas
Una cucharadita de tomillo fresco
Una taza de ron
Una pizca de sal
[b]Preparación:[/b]
Abrir el filete de solomillo con la punta del cuchillo, de manera que la carne se amplíe lo más fino posible. Luego sazonar con sal y pimienta al gusto. Tener listo para rellenar. Calentar el horno a 400_ de temperatura. Luego colocar la mantequilla en un sartén, agregar la manzana, dejar dorar y agregar las pasas, el genjibre, el jamón, el vino blanco y el vino Marsala. Dejar reducir 2 minutos y al final, antes de retirarlo del fuego, agregar harina, revolver bien y dejarlo enfriar.
En una olla agregar todos los ingredientes en el orden antes mencionados y dejar cocinar a fuego lento hasta reducir la porción a dos tazas. Luego licuar y colar. Servir cortado en rodajas finas colar, acompañado de un puré de plátanos maduros, nueces y acelgas salteadas en aceite de oliva.
[b]Nota:[/b]
El relleno se puede hacer el día anterior.
