El ex rector de la Universidad APEC, Dennis R. Simó, publicó dos libros que conforman el plan de desarrollo de esa entidad educativa en el período 2001-2007. “Una experiencia de gestión universitaria orientada a la innovación” y “Desde el pódium” que  recogen aspectos del  tiempo en  que el economista dirigió esa academia.

El también vicepresidente de la Sociedad Dominicana de Bibliófilos expresó que los objetivos de su gestión fueron la optimización de los procesos vinculados a la docencia, la investigación y la gestión curricular y de servicios, el uso eficiente de las tecnologías de información y comunicación, el fortalecimiento de las relaciones interinstitucionales, el establecimiento de reservas financieras para el desarrollo de proyectos y otras.

Simó cuenta con un Doctorado Honoris Causa en Ciencias Económicas por la Universidad de Camagüey,  Cuba.