En esta semana   han transcurrido varios días de lluvia como consecuencia del huracán Sandy, que aunque no pasó tan cerca  del país, trajo intensos aguaceros y se prevé que las precipitaciones continúen durante este fin de  semana. Son días  en que el apetito se vuelve caprichoso y nos antojamos de recetas típicas.

 Por lo general, se trata de comidas calientes que acentúan el ambiente cálido del hogar, que a su vez se convierte en el lugar perfecto para guarecerse.

Las tisanas le hacen la competencia al café al iniciar las mañanas, acompañadas de un pan de agua o simplemente solas. Conforme pasan las horas del día, el paladar busca preparaciones más suculentas. Hay quienes se antojan de una “sopa boba”, pero otros prefieren recetas más elaboradas y de sostén, como un sancocho o un asopao.

Al caer la tarde, nada mejor que un chocolate caliente, con leche o sin leche, con pan o galletitas. Estos son puros antojos para días mojados.

Son todas recetas ya repasadas, así que esta vez te proponemos hacer ligeras modificaciones y satisfacer tu antojo a lo grande. 

Las recetas

Chocolate

4 onzas  de chocolate, 1 taza de leche entera,  1/2 cucharadita de canela,  1/2  de pimienta de cayena y   1 de crema de leche

Preparación.   Derrite el chocolate a baño maría. Agrega la leche y mezcla. Añade  canela, pimienta y  disuelve. Coloca la crema de leche en el centro y sirve bien caliente.

Asopao de camarones

1 1/2 tazas de arroz

4 tazas de agua

1 libra de camarones

2 cucharadas de sofrito y 2 de alcaparrado

 2 onzas de pimientos morrones

 1 sobre de sazón con bija

 1/2 taza de salsa de tomate, sal y pimienta a gusto

Preparación.  Sofríe alcaparras, pimientos, sazón, sofrito, pimienta y salsa. Añade el arroz y el agua, sube el fuego. Cuando hierva pon fuego mediano y cocina por  10 minutos. Agrega los camarones y cocina hasta que el arroz esté cocido.

Sopa de pescado

2 libras de pescado (cabeza, carne, espinazo y cola), 1 cebolla en trozos, 1 tallo de apio con todo y hojas, 2 zanahorias en trozos, 3 hojas de laurel, 5 pimientas enteras, 1/2  cucharadita de sal

Preparación.  Lava el pescado y hierve un poco  en agua salada. Tira el agua y cubre  con agua limpia. Cuece a fuego medio. Al hervir, retira la espuma. Agrega la cebolla, el apio, zanahoria, laurel, pimienta y sal. Tapa hasta que todo esté cocido. Si desea puede colar o comer así, con jugo de limón.

Tisana de limón y menta

1 lima o limón, miel o azúcar, 12 hojas de limón o lima, 4 hojas de menta o hierbabuena, 8 tazas de agua

Preparación.   Lava las hojas. En una olla, hierve las hojas de menta y limón a fuego muy bajo hasta que el agua tenga un color verde claro o el agua se haya reducido a la mitad. Retira del fuego. Agrega una cucharada de jugo de limón. Endulza con miel o azúcar al gusto y sirve caliente.

Sopa

 Es  el plato por excelencia para calentar y reanimar el cuerpo, especialmente si tienes resfriado. A los dominicanos les encanta la “sopa boba”, pero ¿quién se resiste a una tentadora sopa de pescado?

Sancocho

 Al más famoso de nuestros caldos no le pueden faltar las carnes (se combinan varios tipos), yuca, yautía, papa,  zanahoria y maíz. Un toquecito de laurel es espectacular.