Lency Alcántara 
FILE - In this Jan. 18, 2010 file photo, steaks and other beef products are displayed for sale at a grocery store in McLean, Va. Congressional Republicans are pushing back on proposed dietary guidelines that urge Americans to consider the environment when deciding what foods to eat. House and Senate spending bills approved by subcommittees in each chamber says the guidelines must focus only on nutrition and diet _ a clear effort to thwart a recommendation by the Dietary Guidelines Advisory Committee that eating a diet higher in vegetables and other plant-based foods is better for the environment than eating a diet based on foods from animals. That advice has raised the ire of the meat industry. (AP Photo/J. Scott Applewhite, file)
La Dirección General de Alimentos, Medicamentos y Productos Sanitarios (DIGEMAPS) anunció que el Gobierno de los Estados Unidos, a través del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura (USDA), otorgó la acreditación oficial para que la República Dominicana exporte carne bovina a su territorio, tras superar una exhaustiva auditoría de calidad e inocuidad.
La auditoría, realizada en octubre de 2024, evaluó múltiples componentes del sistema de inspección dominicano y confirmó que las plantas de sacrificio y procesamiento de carne cumplen con los estándares estadounidenses. Según Leandro Villanueva, director general de DIGEMAPS, «este logro demuestra que las plantas dominicanas están ejecutando los procesos correctamente, permitiendo que nuestros productos compitan a nivel internacional con altos estándares de calidad e higiene.»
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Aspectos evaluados en la auditoría El FSIS analizó elementos clave como:
Supervisión gubernamental: La DIGEMAPS mantiene visitas de supervisión mensual y garantiza personal capacitado en los establecimientos certificados.
Reglamentación sanitaria: Las leyes dominicanas cumplen requisitos relacionados con manejo humanitario, inspección ante y post-mortem, y exportación.
Saneamiento: Las plantas implementan programas de limpieza, control de vestimenta y medidas correctivas documentadas.
Sistema HACCP: Aunque se identificaron áreas de mejora, los establecimientos cuentan con planes para garantizar la seguridad alimentaria.
Residuos químicos: Un programa activo monitorea residuos veterinarios y pesticidas, asegurando trazabilidad y cumplimiento.
Pruebas microbiológicas: Se realizan análisis para Salmonella, E. coli y STEC, con controles estrictos de lotes y rastreabilidad.
Un cambio histórico tras 20 años de exclusión Por más de dos décadas, la República Dominicana estuvo excluida de la lista de países autorizados para exportar carne bovina cruda intacta a Estados Unidos. Este reconocimiento marca un hito para el país, que ahora puede enviar carne magra con altos estándares de calidad, abriendo la posibilidad de diversificar hacia productos más elaborados, como salchichas y carnes para hamburguesas.
