El huevo es un alimento básico en la dieta de los dominicanos por su accesibilidad, su valor nutritivo y su versatilidad en la cocina. Además de ser una fuente económica de proteínas de alta calidad, aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales que contribuyen al bienestar general.

Con solo 75 calorías por unidad, un huevo grande contiene aproximadamente 6 gramos de proteína de alto valor biológico, ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. También es una excelente fuente de vitamina D, zinc y colina, nutrientes esenciales para la salud.

Michelle Guadalupe Mendoza Pérez, académica de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), destaca que las yemas de huevo son ricas en luteína y zeaxantina, dos compuestos que ayudan a reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular, una condición que afecta principalmente a personas mayores de 55 años.

Consumo moderado para una dieta saludable

Aunque el huevo tiene muchos beneficios, también contiene 186 miligramos de colesterol por unidad. Las personas con factores de riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes o antecedentes de infartos deben consumirlo con precaución. No obstante, la académica Michelle Pérez aclara que el colesterol presente en las yemas no siempre representa un peligro, especialmente si el resto de la dieta es baja en colesterol.

“La Asociación Americana del Corazón sugiere consumir un huevo al día como parte de una dieta saludable. Para quienes han reducido el consumo de carne, el huevo puede ser una de las pocas fuentes de colesterol, lo que lo convierte en una opción viable”, explicó Pérez.

Almacenamiento seguro: ideal para evitar enfermedades

Al tratarse de un producto fresco, es fundamental manipular y almacenar los huevos de manera adecuada para evitar riesgos de salud como la salmonella. Se recomienda revisar siempre la fecha de caducidad antes de comprarlos, mantenerlos refrigerados a 4 °C o menos y evitar colocarlos en las puertas del refrigerador, ya que la temperatura en esa zona suele ser inestable.

Entre otras recomendaciones destacan:

Evitar comprar paquetes con huevos rotos o dañados.
Cocinar los huevos completamente antes de consumirlos.
No dejar huevos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas.
Lavar las manos y superficies que hayan estado en contacto con huevos crudos para evitar la contaminación cruzada.

Receta saludable: tortilla de huevo con vegetales

El huevo se destaca por su versatilidad en la cocina. Una forma deliciosa y saludable de disfrutarlo es preparando una tortilla con vegetales.

Ingredientes:

6-7 huevos
3 papas
1 cebolla
2 calabacines medianos
3 pimientos
3-4 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Lave, pele y corte las papas en rodajas finas. Cocínelas junto con la cebolla en aceite hasta que estén blandas y escúrralas.
2. Corte los calabacines en rodajas finas y cocínelos con un poco de aceite.
3. Pique los pimientos en tiras finas.
4. Bata los huevos y vierta la mitad de la mezcla en una sartén caliente con un poco de aceite.
5. Coloque encima las papas, la cebolla, los pimientos y los calabacines. Vierta el resto del huevo sobre los vegetales.
6. Cocine a fuego medio hasta que la tortilla esté firme. Déle la vuelta con cuidado y cocine del otro lado. Sirva caliente o fría.

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