Madrid.-Un jamón serrano llegará a costar hasta US$2,100. Es decir, aproximadamente US$250 por kilo. Este precio lo convierte en el jamón más caro del mundo.

La pata aún no ha salido al mercado, lo hará en el 2008. Y olvídense de probar un poco. O compra la pata completa o nada.

Páginas de internet y blogs que anticipan su aparición presentan una cantidad de detalles sobre la localidad donde está siendo producida, una especie de monte Olimpo de los cerdos.

La cabeza del proyecto es Manuel Maldonado, de 44 años, un productor de jamón cuya familia ha estado en este negocio durante décadas. El jamón serrano es una de las características de España. Su presencia en los bares o restaurantes es tan común como ver televisores y máquinas tragamonedas en bares estadounidenses.

Sin embargo, Maldonado está efectuando un proceso no antes visto en España, cuidando sus cerdos con una dieta exclusiva antes de sacrificarlos y curando el pernil durante dos años. Sus competidores normalmente curan la pata durante un año.