CON NÍSPERO, ATRÈVETE A INNOVAR EN LA COCINA

El níspero es una fruta que suele pasar desapercibida en la cocina, debido a que se acostumbra a consumirlo fresco y entero.

Sin embargo, más allá de comerlo como fruta, con el níspero se pueden hacer preparaciones dulces y saladas; su carne firme y jugosa, lo hace idóneo para diversos platos.

Debido a su alto contenido de azúcar, los postres son los platillos más acertados con este ingrediente.

Pero, también se puede elaborar salsas y cremas para acompañar carnes y pescados. Además se presta para la elaboración de conservas y mermeladas que se pueden aprovechar sobre una galleta o pan tostado.

Dulces, helados, batidos… son algunas de las preparaciones dulces que se pueden hacer con esta peculiar fruta tropical.

Su apariencia es entre ovalada y redonda, y cuando alcanza su estado de maduración, su pulpa es de un marrón claro. Posee entre cuatro y seis semillas en el centro.

A la hora de elegirlos, procure que estén enteros, con el color de su piel uniforme y libre de magulladuras. Debe consumirse bien maduros, debido a que cuando está verde es imposible digerirlo.

Sobre su procedencia, se dice que este fruto, conocido también como zapotilla, es de origen asiático. Es durante los meses de abril a junio cuando se consiguen con mayor facilidad en las calles y supermercados del país.

Entre las variedades más consumidas a nivel mundial están: Algerie, Tanaka, Golden y Magdall, aunque en el caso de República Dominicana se suele consumir solamente el níspero costeño.

Recetas

Pechuga de pollo con salsa de nísperos

Tres filetes de pechuga de pollo

1/2 cebolla

7 onzas de nísperos

Sal

Pimienta

Unas hebras de azafrán

Agua

Aceite

1 limón

Preparación. Cocinar las pechugas con agua, sal y pimienta, durante diez minutos. Poner a sofreír la cebolla picada con aceite; añadir los nísperos pelados, sin semillas y troceados. Dejar cocer. Pasar la mezcla por la batidora y añadir azafrán. Servir las pechugas y bañarlas con esta salsa.

Mojito de níspero y fresa

Hierbabuena

Fresas

Níspero

1/2 limón

1 cucharada de azúcar

Ron blanco

Hielo

Agua con gas

Preparación. Añadir en un vaso la hierbabuena. Cortar la fresa y el níspero en trozos pequeños y añadir. Agregar medio limón, tanto en trozos como en líquido. Agregar una cucharada de azúcar a la mezcla. Mezclar un poco y echar ron blanco, hielo y agua con gas. Para decorar, añadir un trozo de hierbabuena y de limón al vaso.

Aunque el níspero es una fruta que contiene azúcar, aporta tan sólo 40 calorías. Pertenece a la familia de las Rosáceas, de las que hay unas 2000 especies