Día del Gazpacho: recetas para que te quede delicioso en casa
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Este lunes 21 de julio se celebra el Día Mundial del Gazpacho, y la La Academia del Gazpacho Andaluz (AGA) ha reivindicado hoy la importancia de este plato y su valor energético.
Un trabajo realizado por el periodista Fermín Cabanillas Serrano, para el portal, Aion Sur, dice que esta entidad defiende esta «sopa fría”, que se prepara con hortalizas crudas trituradas, “principalmente tomate, cebolla, pimiento y pepino, mezcladas con vinagre, ajo, aceite y miga de pan para emulsionar la mezcla», mientras que se recomienda “que sean productos de la tierra, de calidad, de temporada», incluso el pan.
La academia nació cuando se reunió un grupo de aficionados a la gastronomía que pensaron en fundar una igual que en Córdoba, donde hay cofradía del salmorejo, con el fin de “defender el producto, divulgar el consumo, y sobre todo reiterar la calidad y la importancia de los ingredientes, que tienen que ser andaluces».
Recetas con Gazpacho
La revista Hola ofrece diferentes recetas:
Gazpacho de sandía con menta
INGREDIENTES
- 500 gramos de sandía sin cáscara ni pepitas
- 5 unidades de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- Cebolla morada
- Pepino
- Pimiento rojo
- 1 chorrito de zumo de lima
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- Sal
- Menta
Para acompañar
- Sandía picada
- Cebolla morada picada
- Pepino picado
- Pimiento rojo picado
PREPARACIÓN
- Pela el ajo y el pepino y trocea este último.
- Lava, seca y trocea el pimiento rojo y los tomates.
- Pela y pica la cebolla morada y trocea también la sandía.
- Mete todo en un procesador -batidora, licuadora, robot…- y añade menta, zumo de lima, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
- Añade agua, tritura bien y cuela.
- Vuelca este gazpacho de sandía a un bol y mete en la nevera al menos durante 3 horas para que se enfríe.
- Sirve el gazpacho con trocitos de cebolla, pepino, sandía, pimiento rojo y alguna hoja de menta.
Gazpacho de fresones
INGREDIENTES
- 600 gramos de fresón
- 2 unidades de tomate
- 1 unidad de cebolletas
- 1 unidad de pepino
- 1 diente de ajo
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Agua
Para decorar
- Fresón troceado
- Menta fresca
PREPARACIÓN
- Lava, seca y trocea los fresones y el pimiento rojo.
- Pela y pica el tomate, el pepino y la cebolleta.
- Pela el diente de ajo.
- Echa todos los vegetales en una trituradora, añade agua, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
- Pasamos el resultado por un chino para que nos quede una textura más fina.
- Metemos en la nevera para que se enfríe durante un par de horas.
- Servimos y decoramos con fresón troceado y con unas hojas de menta fresca.
Gazpacho de sandía con menta
Gazpacho de fresones- Revista Hola
