La Aceituna de Mesa es un alimento con un alto valor nutricional. Su grasa es muy saludable, ya que predominan los ácidos grasos insaturados sobre los saturados y especialmente, el ácido monoinsaturado oleico. De igual modo, es una buena fuente de fibra dietética, muy fácilmente digerible.
Todo ello le confiere unas características de equilibrio nutricional y digestibilidad óptimas. E está compuesta en en gran parte por agua, con aporte calórico de 148,5 calorías por 100 gramos, donde predominan los ácidos grasos insaturados sobre los saturados, y en especial, el ácido monoinsaturado oleico. Puede consumir siete unidades diariamente.