Muchas empresas de productos alimenticios (como McDonald’s y Kellogg) están eliminando colorantes artificiales, pero eso no significará un cambio en el aspecto de la hamburguesa o el cereal. El color emite una señal importante sobre el alimento, y las empresas no van a dejar de utilizar esas percepciones. McDonald’s anunció en septiembre que había eliminado colorantes artificiales y Kellogg se comprometió a hacer lo mismo con sus cereales a fines de año. Pero aparentemente EEUU no está dispuestos a despedirse de esas hojuelas en color. Después de eliminar colores artificiales de Trix, General Mills volvió a introducirlos el año pasado para recrear la versión “clásica» a pedido del público. También la mayoría de envases de quesos cheddar incluyen ingrediente llamado achiote, pigmento vegetal que se usa colorante.