La Cuaresma para la religión católica se trata de una época de 40 días de purificación interna, la cual inicia cada año con el miércoles de ceniza y concluye con el domingo de ramos (entrada de Jesucristo a Jerusalén).

En ese sentido, la cuaresma arrancará este 2022 el próximo 2 de marzo (miércoles de ceniza) y concluirá el 10 de abril (domingo de ramos e inicio de la Semana Santa).

De acuerdo con la información histórica, su significado representa los 40 días que Jesús permaneció en el desierto de Judea, ubicado en Jerusalén en Israel, además de un diluvio que duró 40 días, entre otras referencias bíblicas.

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Cuaresma proviene del latín “quadragésima” que significa 40 días antes de Pascua, un periodo religioso que se caracteriza por el ayuno y la abstinencia de carne.

Hay que recordar que durante este período la gente acostumbra a estar en ayunas en algunos episodios de tiempo, o no comer carne roja.

Según las creencias, la carne roja no se puede comer durante esta festividad porque para los religiosos, representa el cuerpo de Cristo crucificado.

Por esa razón, la mayoría de los católicos acostumbran a preparar platillos a base de pescado, mariscos, así como algunas aves (pollo o pavo) por mencionar algunos.

Sobre todo los viernes de Cuaresma es cuando prefieren guisar con pescado o pollo.

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, existen algunas especies que se pueden preparar durante esta época.

Platillos con pez

*Jurel: Su carne es muy parecida a la del atún, con este pescado se prepara el platillo conocido como “Minilla Veracruzana”. Para conservar sus nutrientes, se recomienda consumirlo horneado o en ceviche. La temporada de esta especie es durante los meses de marzo a mayo.

*Carpa: Su carne es blanca y suave, similar a la mojarra. Los pobladores suelen freír, hornear o empapelarla. Tiene un peso aproximado de 400 gramos y se puede encontrar durante todo el año. Además, este tipo de especie actualmente existe en criaderos que preservan su desarrollo y distribución.

*Sierra: Esta especie es de color rosáceo y poco grasoso, se puede consumir frito, en caldo, o preparar las tradicionales pescadillas. Se encuentra principalmente durante los meses de marzo a mayo y de octubre a diciembre.

Semana Santa

En cuanto a la Semana Santa, ésta forma parte de la Cuaresma. Se trata de un período en que varias personas realizan actividades de culto.

Según los datos, ésta comienza el domingo de ramos y concluye el domingo de resurrección.

Para la población católica, la Semana Santa conmemora la pasión, muerte y resurrección de Cristo, por ello, algunas personas participan en actividades relacionadas con el tema y hay suspensión de clases. I

ncluso, algunas empresas otorgan al menos dos días, que son considerados como días de culto, es decir, son establecidos como inhábiles, conocidos como el jueves y viernes santos.