Al igual que el vino tinto, el jugo de uva protege contra las enfermedades cardíacas. Científicos de la Universidad Louis Pasteur, de Estrasburgo, examinaron los efectos del jugo de uva Concord sobre el corazón y hallaron que los polifenoles activan las células endoteliales para producir óxido nítrico, que protege de las enfermedades cardiovasculares, manteniendo la presión y vasos sanguíneos saludables.

Los problemas cardíacos y vasculares se producen cuando las células endoteliales de  los vasos sanguíneos no funcionan bien. El vino tinto y algunos tipos de uva poseen altos niveles de polifenoles que los protegen.