Impossible Foods (comidas imposibles), una de las compañías que ha desarrollado en un laboratorio carne de hamburguesa que ‘sangra’ de forma artificial, ha recibido una importante inversión de 75 millones de dólares con la que busca convertirse en la referencia de un incipiente mercado.
El proceso de financiación ha estado liderado por el cofundador de Microsoft, Bill Gates, así como -entre otros- de Li Kashing, la tercera mayor fortuna de Asia, que ven en el desarrollo de Impossible Foods un factor importante para el suministro futuro de materia prima en la alimentación global. Impossible Foods se enfrenta en esta particular carrera en el desarrollo de las hamburguesas sin carne con Beyond Meat, ambas compañías han logrado recaudar millones de dólares durante los últimos años para ir mejorando un producto que tiene el aspecto de una hamburguesa pero creándose de forma completamente artificial.
Existen diferencias entre los productos de ambas compañías. Por un lado, las hamburguesas de Beyond Meat (en la que Gates también ha invertido) se basan en productos vegetales para conformar su aspecto y sabor, mientras que Impossible Foods se diferencia por la incorporación de la leghemoglobina de soja para empaque al filete.
Beyond Meat ha comenzado a desembarcar en la sección de congelados de algunos de los supermercados de EEUU, ante lo que ha crecido la presión para Impossible Foods que también busca su hueco en el mercado norteamericano. El objetivo común de ambas es reducir el consumo de carne hasta un 25% en los próximos tres años.