Mis queridos amigos, nuevamente con ustedes para ofrecerles las deliciosas recetas que les he preparado con mucho amor. En esta ocasión he diseñado un menú pensando en la Cuaresma que recientemente inició.

En otro orden, la semana pasada estuvimos junto a la familia Rincón Khoury de inversiones Korin S.A. en la inauguración de su nueva empresa: Bakkus Wine & Spirits, una preciosa tienda de bebidas y accesorios ubicado en la avenida Winston Churchill, un local donde encontrarán drive thru, delivery, picaderas gourmet y una inmensidad de afamadas bebidas (vinos, licores, whisky y demás). La tienda tiene un precioso salón donde pasar un momento agradable. Departimos con un selecto grupo de nuestra sociedad. Les agradezco mucho la invitación.

Buenos mis amigos, será hasta la próxima semana y como siempre nos vemos los viernes a las 11:00 de la mañana por Telesistema canal 11.

ESPAGUETIS A LA MARINERA
INGREDIENTES

1 libra de espaguetis
2 libras de mejillones y almejas
1/2 libra de tomates pelados
2 dientes de ajo
1 pizca de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación

Lavar repetidamente las almejas y los mejillones aun cerrados. Rascar la concha de los últimos con un cuchillo y quitar las barbas tirando por debajo de ellas.

Introducirlos en la paellera y ponerlo al fuego con la tapa.

Cuando las conchas se abren, quitar los moluscos (dejando algunos para la decoración final del plato) y conservar el líquido de la cocción. En la misma paellera, ya calentada, soasar el ajo con el perejil. Después de algunos minutos echar el caldo de los moluscos y dejar que se consuma al fuego vivo. Añadir finalmente los tomates pelados y agregarle sal. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos con la paellera tapada, después destapar y añadir los moluscos. Continuar la cocción durante otros 5 minutos. Tan pronto esté la salsa, cocinar los espaguetis en la cazuela. Escurrir al dente, condimentar con la salsa y decorar con los moluscos dejados en su concha.

RAMEQUIN CON QUESO
INGREDIENTES

8 lonchas de pan cuadrado
8 lonchas de queso
4 huevos frescos
1 cucharada de leche
1 pizca de sal
Nuez moscada al gusto

Preparación

Poner sobre las lonchas de pan el queso y a discreción un poquito de mantequilla. Colocar en la paellera, en dos filas, ligeramente uno encima de otro. Aparte, en la fuente de verduras, batir los huevos con la leche, la sal y la nuez moscada. Echar luego todo sobre las lonchas de pan, dejar ablandar durante unos minutos, luego tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

VERDURAS MIXTAS HERVIDAS
INGREDIENTES

2 zanahorias
2 papas
1 calabacín
1 hinojo
1 cebolla
200 gramos de judías

Preparación

Limpiar y pelar las verduras. Cortar después las zanahorias, las papas y el calabacín en rodajas, el hinojo y la cebolla, primero por la mitad y luego poner aun goteando en la cazuela ésta última al fuego, con la tapa puesta. Cuando esté bien caliente, apagar dejando terminar la cocción sin destapar durante 20 minutos. Servir.

ARROZ COM PIMIENTOS
INGREDIENTES

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
400 gramos de arroz
4 cucharadas de aceite
1 cucharadas de vinagre
2 ajos
Sal al gusto

Preparación

Asar los pimientos grandes en el horno a temperatura media. Poner una cazuela con agua salada al fuego y cuando hierva echar el arroz y cocer por 20 minutos. Pelar los pimientos, cortarlos en tiras y condimentarlos con tres cucharadas de aceite, el vinagre y el ajo. Remojar el arroz, añadirle el aceite restante y colocarlo en un molde de anillo. Volcar en una fuente y servir con los pimientos asados en el centro.

CREPES SUZETTES
INGREDIENTES

120 gramos de harina
2 huevos
1 vaso de leche
4 cucharadas de azúcar
3 naranjas
1 limón
1 vasito de Grand Marnier
Sal al gusto

Preparación

En un cuenco preparar la pasta uniendo la harina con los huevos, la leche y la sal. Calentar ahora la paellera para asar, después reducir el fuego al mínimo y echar una cucharada de pasta. Dorar el crepe obtenido por los lados. Continuar con este procedimiento hasta que la pasta se haya acabado, guardando los crepes preparados en un lugar cálido. Mientras tanto, en la cazuela acaramelar el azúcar junto con el jugo de naranja y limón. Cuando todo haya alcanzado una consistencia cremosa, pasar los crepes uno por uno en la salsa, doblándolos en 4 y colocándolos con cuidado en la cazuela. Bañar finalmente con el licor, flamear y servir.