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Marill Michel es de origen francés, nació en la ciudad de Toulouse, región del suroeste de ese país de Europa. Aprendió a cocinar trabajando para la cadena Club Med, donde laboró durante 15 años, pasando de cocinero a director.
Es discípulo del famoso chef mundial y compatriota suyo, Paúl Bocuse.
Ha trabajado en los restaurantes de la cadena Club Med en Marruecos, Suiza, México, Bahamas, Grecia y otos más, pues cada seis meses lo trasladaban a un país diferente.
En la actualidad trabaja en la región noreste del país: en el día en el restaurante Paco Cabana, en Las Terrenas, donde es dueño y manager de la cocina.
Su especialidad son los pescados y los mariscos, y el plato de la casa es la langosta en salsa estragón.
Llegó a Las Terrenas en el 2005 para residir de manera permanente. La primera vez que visitó el lugar fue como turista, vino a vacacionar, pero se entusiasmó con los atractivos naturales de allí, tales como: sus playas, montañas y la diversidad de la gastronomía del lugar.
Estos elementos, acompañados del calor de la gente le impactaron y le entusiasmaron para quedarse a residir de forma permanente en Las Terrenas y también para montar su propio restaurante y poner en prácticas sus conocimientos como cocinero.
El chef Michel ahora trabaja para Balcones del Atlántico, donde se siente muy satisfecho de emplear sus conocimientos culinarios. Según afirma admira el fino gusto de sus comensales y su plato favorito para los visitantes del exclusivo lugar, es el Carpaccio dorado con limón verde y un punto de jengibre.
El chef francés dice que la República Dominicana le inspira a preparar platos especiales para Balcones del Atlántico.
Receta
FILETE DE DORADO MAR Y TIERRA
1 libra de filete de dorado
2 tomates frescos picados
1 cebolla picada en cubito
3 1/2 onzas de chorizo dulce
3 1/2 onzas de jamón serrano
Aceite de oliva al gusto
Pimienta al gusto
10 1/2 onzas habichuelas blancas
Vinagre balsámico
Preparación
Cocinar el filete a la plancha con un poco de aceite verde.
En una sartén cocinar la cebolla, los tomates, el chorizo dulce, el jamón serrano, con un poco de aceite verde y vinagre balsámico. Agregar el filete ya cocido sobre los vegetales y polvorear un poquito de pimienta. Decorar con una ramita de romero como decoración.
