Kackavalj, un queso serbio que  llegó a la Casa Blanca
SERBIA.  EFE.  Sólo los pastos del monte Stara planina, al sureste de Serbia, dan la leche de la que se hace un manjar de sabor exquisito como el queso “kackavalj”, de producción artesanal en los alrededores de la localidad de Pirot. Su fama llegó a la Casa Blanca, cuyos inquilinos lo han degustado.   Este queso de pasta dura vivió sus momentos de gloria en la Yugoslavia comunista, entre 1950 y 1990, cuando se producía en grandes cantidades y se exportaba, también a Estados Unidos, donde incluso ha sido servido a los presidentes del país. Se elabora tradicionalmente de leche no pasteurizada de oveja y vaca, por lo que guarda en sí toda la microflora autóctona que le otorga su aroma.

La producción de “kackavalj” parte de un producto lácteo semielaborado llamado “baskija”, un queso joven que por sus rasgos se convierte en pasta elástica al ser hundido en cestos especiales en agua a 80 grados, en un proceso que equivale a la pasteurización.       Los prados del cercano monte Stara planina, compartido entre Serbia y Bulgaria, a una altura de entre 1,300 y 2,170 metros, tienen hierbas aromáticas y medicinales que entran en la composición de la leche.

El Papa pide en la cárcel  dignidad para los presos

CIUDAD DEL VATICANO.  EFE.  El papa Benedicto XVI visitó ayer la cárcel de Rebibbia,  Roma, donde se reunió con los presos en la capilla del centro y respondió a sus preguntas, al tiempo que subrayó que los reclusos “merecen ser tratados con respeto y dignidad”. En un sentido discurso, el Papa se dirigió a los reclusos a quienes expresó un mensaje de esperanza. “Querría poder escuchar la historia personal de cada uno pero no me es posible. He venido para deciros que Dios os ama”.   El pontífice  recordó cómo el “Hijo de Dios también vivió la experiencia de la cárcel”.

Teletón de Panamá recauda  más de US$4.07 millones

PANAMÁ.  EFE.  La organización humanitaria Teletón recaudó más de 4.07 millones de dólares   en la jornada que concluyó ayer en la madrugada, informó una portavoz de la entidad.   La meta era de cuatro millones de dólares, la cual fue rebasada antes de concluir la colecta, animada durante más de 27 horas consecutivas.   El presidente de Teletón 2011, Enrique Villegas,  confirmó que los fondos recaudados se dirigirán al combate al hambre y la desnutrición infantil.

Estudiantes  describen en Internet  cómo golpearon a colegas

PEKÍN.  EFE.  Un grupo de 3,000 estudiantes de la etnia china Han, mayoritaria en el país asiático, describieron en Internet su ataque a un grupo de colegas tibetanos.   La escritora tibetana Woeser informó  en su blog, Tíbet Invisible, de que el pasado 14 de diciembre unos 3,000 estudiantes chinos de la Escuela de Ingeniería Ferroviaria de Chengdu  golpearon a sus colegas tibetanos.   Uno de los agresores explicó de forma detallada en su bitácora  cómo llevaron a cabo esta agresión, un contenido que  fue visitado 10,000 veces antes  de ser eliminado y que Woeser  recuperó en su blog.   “Los estudiantes chinos han demostrado lo formidables que son”, narró el agresor.