El huevo de codorniz posee 15,6 miligramos de proteína por cada gramo de yema: en el de gallina esa relación es de 12,8; tiene casi el doble de sales minerales y la digestibilidad es del 96 al 98 por ciento, o sea, se asimila casi totalmente.

En volumen, cuatro huevos de codorniz equivalen a uno de gallina, pues su peso oscila entre 10 y 12 gramos; un huevo de codorniz tiene las mismas propiedades nutricionales que 100 gramos de leche, recomendado para dietas de personas que padecen arteriosclerosis y con deficiencia de hierro.

Reconstituyente natural por excelencia de las funciones vitales y tiene propiedades antialérgicas y afrodisíacas.