MEXICO, EFE.- El Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta) de México anunció la creación del Conservatorio Nacional de la Cocina Mexicana (CNCM) que buscará preservar el acervo gastronómico del país.

 Estará integrado por un grupo de investigadores, gastrónomos, propietarios de restaurantes y funcionarios públicos, indicó Conaculta en un comunicado.

 Además de “salvaguardar las raíces ancestrales, tradiciones, conocimientos, usos y costumbres” de la gastronomía mexicana, el CNCM alentará “las corrientes innovadoras basadas en el origen milenario de la cocina. mexicana, propicien la continuidad culinaria con la identidad nacional y contribuyan al manejo armónico del medio ambiente”, precisa la nota.

 El conservatorio gastronómico estará dividido en una sección académica, y otra didáctica y productiva.