El perejil, que suele emplearse para decorar los alimentos, contiene vitaminas y minerales en abundancia. Una taza aporta más betacaroteno (fuente de vitamina A) que una zanahoria grande, casi el doble de vitamina C que una naranja, más calcio que un vaso de leche, más hierro que el hígado y vitaminas B1 y B2 en grandes dosis.

Medicinalmente hablando, el perejil es un magnifico diurético, ya que facilita la eliminación del exceso de líquido en el cuerpo. Además, alivia ciertas afecciones del hígado, bazo, estómago y aparato urinario.

Comerlo fresco es una de las mejores y más baratas formas de tener buen aliento. A pesar de todos sus beneficios, en determinados casos –como durante el embarazo– plantea riesgos por sus compuestos estrogénicos.

La información apareció en el periódico australiano The Sunday Telegraph y fue reseñada por la revista Despertad en su edición de marzo.