Micro y pequeños productores de la Asociación de Productores de Arroz del Bajo Yuna, en la provincia Duarte, buscan mejorar e la calidad de la producción del cereal a través del apoyo económico del programa Pro Rural.
Con ese propósito se pusieron en funcionamiento nuevas instalaciones y equipos de procesamiento y selección de arroz, lo que les abre posibilidades de usos innovadores para el cereal producido en esta región del país.
Así lo consideró el tecnólogo en alimentos Will Lajara, quien resaltó la viabilidad de que los productores generen a partir de una variedad de arroz rico en almidón, harina pretratada para destinarla a la manufactura de una proteína de arroz infantil.

Explicó que la proteína de arroz infantil es un alimento complementario fortificado, del cual una ración reconstituida solo con agua aporta entre un 25 y un 33% de las necesidades de ingesta diaria, sustituyendo así un desayuno o una cena completa en infantes y adolescentes.

“Existe un consenso en cuanto a que el futuro de nuestra producción agropecuaria radica en transformar nuestros rubros, ya sea en ingredientes de uso en la industria alimentaria o como alimentos innovadores, como esta proteína de arroz”, dijo durante una reunión que sostuvo con directivos de la Asociación de Productores de Arroz del Bajo Yuna, en San Francisco de Macorís, para comprobar la calidad de la nueva producción a pequeña escala.

“La clave radica en que el nuevo producto final se beneficie de mayores niveles de valor agregado, cuando se le compare con el precio de mercado del alimento en bruto”, expresó

Dijo que en la actualidad, el alimento se ha introducido con éxito en programas de asistencia alimentaria humanitaria de entidades gubernamentales, recibiendo opiniones favorables por parte de los beneficiarios que la han recibido.

“De hecho, el nuevo alimento supera nutricionalmente alimentos similares a la vez que, por su alto contenido de ingredientes locales, se ajusta con mucha holgura a los parámetros vigentes del decreto 163-14 que definen cuando un bien se considera de producción nacional o no”, apuntó.