Se acerca el fin de año, y muchos ya se habrán hecho la pregunta sobre qué comer en la última noche del año.

Debido a que el nuevo año está a la vuelta de la esquina, se hace necesario tener un menú a mano para deleitar el paladar de las personas que estarán en su hogar en esa noche tan especial.

Además de festejar con brindis porque llega un año nuevo, hay que sacar espacio para algo tan esencial como es cenar en familia.

Tradiciones. Para muchas familias es tradición preparar una gran cena, similar a la que se realiza en Nochebuena, otras, sin embargo, optan por salirse de lo tradicional preparando platillos más sencillos.

Estas reglas de oro dependerán de usted, y si quiere romper con ellas o no.

Y es que a la hora de poner alimentos en la mesa su imaginación será el limite, ya sea que decida sorprender a sus invitados con comida tradicional, ya sea un delicioso sancocho o algo más sencillo, como un simple cóctel, para esperar Año Nuevo.

Ya que el 31 es uno de los días mas esperados, debido a que es la culminación de un año y la entrada de otro nuevo, esta puede ser una nueva oportunidad para maravillar a sus comensales.

Aún en fin de año, innovar está permitido hasta en la cocina, así que anímese.

Aquí le proponemos un suculento menú para compartir en familia y sorprender a todos, cuando pasen a su mesa..

Recetas exóticas
Cóctel de langostinos fin de año

8 langostinos cocidos grandes
Lechuga
1/2 manzana
2 rodajas de piña en almíbar
Salsa rosa

Preparación. Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Pelar los langostinos. Pelar la manzana y cortarla en dados. En una copa de coctel de boca ancha colocar un fondo de lechuga, añadir unos cuantos trozos de manzana, 1 langostino y salsa rosa. Poner otra capa de lechuga y manzana, poner tres langostinos en el centro. Cortar las rodajas de piña por la mitad y ponerlas alrededor de la copa. Intercalar un langostino entre cada rodaja de piña. Poner una buena cantidad de salsa rosa en el centro.

Cerdo a la cerveza

Un trozo de carne de cerdo a elección
1 cucharada de salsa de soya
1 vaso de cerveza
1 cucharada de mostaza tipo Dijon
1 cucharada de miel
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación. Colocar una cacerola y coloque en ella un poco de aceite de oliva. Selle por todos los costados la pieza de cerdo que haya escogido y , añade la salsa de soya, posteriormente la mostaza de Dijon y la miel, terminando con la cerveza. Deje cocinar el cerdo hasta que la salsa se reduzca y quede más bien tirando a espesa. Sirva entonces el plato acompañando con una guarnición

Ensalada de manzana verde y nuez

5 manzanas verdes
1 lata de piña en trozos
1/2 taza de nuez entera
1 lata leche condensada
1 taza crema agria
5 cucharadas azúcar

Preparación. Lavar y secar las manzanas. Partirlas en cubos pequeños. Mezclar la leche ,crema agria y jugo de piña. Mezclar manzanas, piña y rociar con la crema, meter al frío toda la noche. Unos minutos antes de servir agregar la nuez troceada.

Recetas tradicionales
Sancocho

1 pollo entero, cortado en piezas
6 pedazos chuletas de cerdo
1 libra carne de res picada
1 libra de yuca en trozos grandes
2 papas grandes peladas y en trozos grandes
3 o 4 plátanos en trozos medianos
1 ñame pelado y en trozos
1 yautía en trozos
1/4 auyama pelada en trozos
2 mazorcas de maíz en trozos

Para sazonar:
1 ají grande verde picadito pequeño
1/2 ramito de perejil
2 cebollas rojas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo machacados
2 o 3 hojas cilantro ancho
2 caldito de pollo
1 caldito de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa

Preparación. En un caldero grande se pone un poco de aceite y un poco de azúcar a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine , moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido. Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejando hervir bastante o hasta que los víveres estén cocidos. Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 minutos. Para que esté el sancocho se le echa el vinagre. Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.

Asopao de pollo

3 libras de pollo picados en trozos pequeños
3 chuletas ahumadas cortadas en cuadros
6 tazas de agua
2 tazas de ahuyama picadita
1/2 taza de aceitunas rellenas picaditas
1 taza de arroz
1 cebolla
5 dientes de ajo grande
1 ají verde entero
2 tallos de apio picado en dos
1 paquete de cilantro ancho
2 cucharadas de jugo de naranja agria
1 taza de peti-pois
1/2 taza de pimiento rojo picado
Sal y pimienta
Para sazonar el pollo:
2 dientes de ajo majado
1 cebolla picadita
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de tomates pelados y picados
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de alcaparritas
3 cucharadas de verdura picadita

Preparación. Sazone la carne y deje reposar por 2 horas o de un día para otro. En una olla ponga agua, chuletas, auyama, cebolla, ajo, ají, apio y cilantro. Tape y deje cocer a fuego lento por 1 hora, destape cuélele las verduras y aplástela en un colador, agréguele el arroz y deje cocer hasta que ablande a fuego lento. En 3 cucharadas de aceite y una cucharada de azúcar sofría la carne sin el sazón hasta que este dorada, póngale el sazón, tape y deje cocer a fuego lento por 45 minutos. Agregue esto al arroz, póngale aceitunas, peti-pois, pimiento, jugo de naranja, sal y pimienta. Deje espesar y sirva.