La creatividad de la gastronomía dominicana va tan lejos que puede apropiarse platos de otras culturas y presentarlos no tan solo en una versión criolla, sino también reinventarlos en recetas exóticas, tal y como ha sucedido con el quipe.

¿Imaginaste al quipe cambiando su relleno original de carne por uno de queso ricotta al pesto? Pues ya dejó de ser una idea. Este es tan sólo uno de los originales rellenos del menú de Tu Quipe, un restaurante especializado en quipes artesanales netamente dominicanos.

Y es que a pesar de ser una comida originalmente árabe, Tu Quipe ha transformado la receta real por una más adecuada al paladar criollo y con rellenos nunca antes vistos.

“No somos  nada árabes, es lo primero que le decimos a la gente. Tu Quipe es un concepto totalmente diferente,  muy tropical, más dominicanizado”, resaltó Shanta Mejía, quien está al frente del restaurante, en la Plaza Andalucía II.

Esta es la segunda sucursal del restaurante, pues el original lo inició su familia, hace 17 años, en San Francisco de Macorís. Un exitoso negocio familiar en el que todos participan, pero las manos que se destacan son las de “mi mamá, Viena Camilo, quien es la diseñadora de la mayoría de las recetas”, añadió.

 Un menú interesante. La propuesta de Tu Quipe no se reduce sólo a quipes, aunque estos se hacen presentes de una u otra forma en muchos de sus platos. También puedes disfrutar las  ensaladas Tipile, Capri  y Quiensalada.

Otros platos son los montaditos, y el Nacho Tu Quipe. Pero los más populares del menú son el Quifongo y el Quiburger.

En el Quifongo el chicharrón del tradicional mofongo es sustituido por los quipes de la casa, con cualquiera de los rellenos disponibles: res, pollo, mozzarella, ricotta al pesto, vegetales con crema, camarones a la plancha, soya, cangrejo y berenjena en crema blanca.

Saludables. Algo que hace más apetecible estos quipes es que son elaborados con trigo  integral procesado por la casa, y que su masa no es compactada con carne, como en la receta tradicional. Así que puede ser comido incluso por vegetarianos.

Si quiere llevarlo a casa o brindarlo en una picadera, Tu Quipe prepara cajitas de distintas cantidades y también los vende crudos. 

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En Santo Domingo

Hace poco más de un año que Tu Quipe abrió su sucursal en Santo Domingo, en la Plaza Andalucía II, segundo piso. Puede seguirlos a través de Facebook (Tu-Quipe TuQuipe) y Twitter (@TuQuipe) para conocer de ofertas y concursos que realiza.