La leche es uno de los alimentos más nutritivos, puesto que contiene proteínas de alto valor biológico, de hecho, forma parte del grupo de alimentos formadores, debido a que contienen los nuevo aminoácidos esenciales que el cuerpo no fabrica y que tiene que adquirir de los alimentos. Las proteínas de origen animal como las presentes en la leche de vaca, son más completas que las proteínas de origen vegetal.

La leche contiene calcio, vitamina D y otros minerales. Además de un 30% de ácidos grasos esenciales insaturados.

La leche y sus derivados aportan  un 65 -75% del consumo diario de calcio requerido en la dieta, además de  potasio, magnesio, zinc y fósforo. El elevado contenido en calcio, potasio y magnesio de la leche puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además,  es una fuente importante de vitaminas.