Las “sobras” de Navidad no tienen por qué ser sobras si somos capaces de darles salida en postres y platos de todo tipo como ingredientes principales o secundarios.

En cualquiera de los dos casos, la introducción de turrones, carnes, frutas confitadas, botellas de cava o champán, y otras “sobras” de Navidad nos permite elaborar recetas novedosas con un toque distinto, original y llamativo, para seguir la fiesta.

Estos son consejitos útiles de lo que puedes hacer con los restos de esas ricas cenas navideñas que vas a preparar con tanto amor pero en las que siempre quedan muchos sobrantes. Son ideales para los días después de las fiestas.

Ensalada de pavo

INGREDIENTES

Sobras de pavo
2 champiñones
1 tomate
2 hojas lechuga romana
Sal y aceite
2 tortillas de trigo
Preparación. Lavar y cortar los
champiñones, saltearlos en una sartén
con un poco de aceite, cuando estén,
retirar. Lavar los tomates y la lechuga
picarlos, agregar al plato donde
están los champiñones. Por último
agregar las sobras del pavo cortadas
en cubitos, condimentar a gusto.
Poner un poco de la ensalada en la
tortilla, enrollar y disfrutar.

Escalopes de
cerdo en salsa de
cava
INGREDIENTES

Sobrantes de cerdo asado
1 vaso de cava
4 chalotas
Sal
Aceite
Pimienta blanca molida
2 peras
1/2 rama de canela
Cebollino
1 taza de nata líquida
Preparación. En una sartén, sofreír
los restos de cerdo y reservar; agregar
a la sartén un chorrito de aceite y sofreír
la cebolla picada en juliana gruesa.
Agregar a la cebolla la ramita de canela
y terminar de “p ochar”. Cuando
esté casi la cebolla, se le añade la mitad
de las peras peladas y cortadas en
gajos (sin corazón) y se deja terminar.
Añadir entonces el cebollino picado,
un poco de harina y rehogar. Agregar
el cava y dejar que hierva. Incorporar
los escalopes a la salsa, dejar cocer
hasta que la salsa haya espesado.
Añadir la carne reservada y un chorrito
de nata y dejar que se mezcle todo
bien. Se puede servir con arroz blanco
o papas salteadas.

Sangría de frutas
INGREDIENTES

1 botella vino tinto
1 poco de refresco Seven-up
1 poco de naranjada
1 poco de triple seco o Cointreau
1 poco de licor de banana
1 poco de granadina
1 poco de brandy
1 poco de María Brizart
Fruta fresca troceada, manzana, uvas, peras
o las que sobraron de la cena
Prepara ci ón. Echar todo en un recipiente
grande y remover. Añadir el
azúcar, la fruta troceada, remover y
añadir el hielo. Lógicamente, las cantidades
varían según el gusto de cada
uno. Si la quieres más fuerte, más
suave, más dulce o más seca, lo puedes
lograr jugando con los ingredientes
hasta encontrar el punto que más
te guste.