Cuando se realizan postres con frutas, no sólo le estamos ofreciendo a nuestro hijos el exquisito sabor del dulce, también estamos aportando a su alimentación las fibras y nutrientes que las frutas naturales poseen.

Es por ello que hemos hecho una selección de postres con frutas que podrán complacer el paladar de sus niños y a la vez nutrirlos.

Cómo surge la tradición

La tradición de los Reyes Magos procede de una sola y muy breve mención en los Evangelios. Mateo (2, 1-12) habla de unos peregrinos del Oriente que llegaron a Judea guiados por una estrella, para adorar a Jesús recién nacido y que fueron recibidos en Jerusalén por el rey Herodes I, quien se interesó por saber quién era y dónde se encontraba ese rey de los judíos que buscaban los extranjeros. Mateo hablaba simplemente de peregrinos, pero con el tiempo esa visión se fue enriqueciendo. Los peregrinos pasaron a ser magos, o sea sabios, y más tarde reyes. Esta última transformación fue al parecer producto de un intento por adaptar el nacimiento de Jesús a la profecía de un salmo (72, 11) que señalaba que todos los reyes caerán frente a él.

Por otra parte, Mateo no precisa cuántos eran los peregrinos: la tradición oriental original señalaba 12, pero en occidente el número se redujo definitivamente a tres.

Según la Encyclopaedia Britannica, en el siglo VIII surgió una crónica, Excerpta latina barbari, que le daba por primera vez nombre a los sabios orientales: Bithisarea, Melichior y Gathaspa. Con el tiempo los nombres se occidentalizaron y se convirtieron en Baltazar, a quien la tradición posterior identificó como rey de Arabia; Melchor, convertido en rey de Persia, y Gaspar, que pasó a ser rey de la India.

Pan de guineo

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
4 guineos
2 tazas de mantequilla
1 cucharadita de canela
2 naranjas
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de tintura de panela
5 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de nueces
1/2 taza de crema de leche batida
Anís estrellado para decorar

Preparación:

Precaliente el horno a 180º C. Pele los guineos y rocíelos con el jugo de la naranja y mezcle con la mitad del azúcar. Cocine a fuego medio hasta que el líquido se consuma.

Deje enfríar. Aparte, bata la mantequilla con el resto del azúcar, añada los huevos uno a uno y vuelva a batir. Agregue la harina cernida con el polvo de hornear, los guineos, la canela, la nuez moscada y las nueces trituradas. Revuelva con una espátula hasta que todo quede bien integrado. Traslade la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y hornee durante 30 minutos. Sirva acompañado de la crema batida y decore con anís estrellado.

Waffles con guineo y helado

Ingredientes:
3 guineos
1/2 taza de azúcar
2 naranjas

Para los waffles
2 tazas de mezcla lista para pancakes
1 1/2 tazas de leche
6 cucharadas de aceite

Preparación:

Bata todos los ingredientes para los waffes hasta obtener una mezcla homogénea. Engrase la waflera, espere a que esté caliente y vierta un poco de la pasta hasta llenar los compartimentos. Cierre la waflera y deje dorar por unos 5 minutos.

Aparte, corte los guineos en tajadas transversales, mezcle con el jugo de las naranjas y el azúcar. Lleve al fuego y cocine hasta que obtenga un almíbar claro. Bañe los waffles con éste y decore con los guineos. Acompañe con una bola de helado de vainilla.

Refresco de coco, mango y chinola

Ingredientes:
1/2 mango grande o melón
Una chinola
Azúcar al gusto
Hielo al gusto

Para la leche de coco
1 coco
1 taza de agua

Preparación:

Pele y corte el mango en cubos y llévelo a la licuadora hasta obtener un puré. Saque el jugo de chinola oprimiendo las semillas contra el colador, viértalo en la licuadora.

Para la leche de coco, abra un orificio en el coco y retire el agua; parta el coco, extraiga la carne y píquela.

Lleve a la licuadora con el agua del coco y una taza de agua, pase por un colador. Agregue dos tazas de esta leche de coco al jugo de las frutas, añada azúcar al gusto, el hielo y licúe.