Tayota, discriminada en
la gastronomía dominicana

Tayota, discriminada en<BR data-src=https://hoy.com.do/wp-content/uploads/2007/07/B0C6B519-53C4-4F4A-BC2E-817401493D8E.jpeg?x22434 decoding=async data-eio-rwidth=460 data-eio-rheight=363><noscript><img
style=

POR NELLY RAMÍREZ
Si alguna vez le comparan con una tayota o el masculino de ésta, es   motivo más que suficiente para enojarse, que   ¿por qué? pues porque este vegetal es muy  discriminado por la población. Es calificado como: insaboro, “soso”, “blando, aguado y muchas otras formas  despectivas.

Sin embargo, este vegetal u hortaliza, popularmente  cultivada y distribuida específicamente  en regiones subtropicales y donde llueve regularmente, tiene proteínas, fósforo,  fibras, calcio, hierro y  vitaminas: A, B2 y C.

Aunque es  muy poco mencionada en la gastronomía, con la tayota se pueden elaborar variedades de platillos. Se puede comer hervida en ensaladas, la forma más rica, por cierto.

Hay personas que la preparan como si fuera carnes  guisadas para acompañar comidas, en forma de puré y otras variedades.

Hay que empezar a consumir más tayota y dejar dejar de discriminarla, ya que esta tiene un gran valor nutritivo y nutritivo.

Otras de las ventajas de la tayota es que es muy económica, mientras otros vegetales son muy costosos, esta por lo general es barata en los mercados y supermercados.

El cultivo de esta hortaliza es sumamente fácil, a tal punto que muchas familias campesinas, e inclusive en la capital pueden tener una  o dos plantas de esta cerca de la casa y ahí esta se desarrolla y da frutos.

La planta por lo general se enreda sobre un palo, o “enramada”.

Características

Su fruto es carnoso y  tiene una sola semila de textura suave. No permite la preservación, y hasta  lo que se sabe sobre ésta  ni siquiera en los lugares arquelógicos se ha identificado granos del  polen y otras estructuras de esta especie.   Es una planta con raíces engrosadas y ramas delgadas de hasta 10 m de largo. Presenta zarcillos con los que se trepa.

Origen

No hay evidencia  específica desde  cuándo se cultiva la tayota  Sin embargo, según crónicas que datan de los tiempos de la conquista,  en México esta se cultivaba desde los  tiempos pre-colombinos. Su nombre principalmente de México y América Central, según datos encontrados en la web, los cuales revelan que las  exploraciones que se han hecho sobre la tayota concuerdan en que la mayor variación de cultivo se han localizado  entre el sur de México y Guatemala.

La tayota (chayote) es una planta perenne, aunque se suele reemplazar cada 3 años.

Tayota con queso

Ingredientes

4 tayotas grande

1 libra de queso mazrella

4 tomates barceló

1 caldo de pollo

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 ají cubanela grande

Sal al gusto

Preparación

Cada tayota se parte en cuatro se colocan en un recipiente holgado  con todo y cáscara y se llevan al fuego para hervirtlas. Cuando estén cocidas se retiran del fuego se dejan nefriar y luego se cortan en cubitos. Se pelan los tomates  y se cortan en tiritas, se corta también el ají en tiritas. Se coloca una sartén en el fuego se hechan los tomates previamente limpios y cortadops, el ajì, el caldo de pollo, el ajo pelado y cortado en slide, se sofríe todo junto por un minuto y luego se agregan las tayotas y se mezcla todo.

  Luego se baja el fuego y se agrega el queso rayado,  se retira del fuego y se sirve con arroz blanco.

Publicaciones Relacionadas

Más leídas