Si estás buscando buenas ideas con las que alegrar tus menús, el calamar puede ser una buena opción. Por lo tanto, a continuación les presentamos algunas recetas.

Fideos con calamar

Ingredientes

200 g de Tomate frito estilo casero
300 g de fideos
400 g de calamar limpio y cortado
100 g de guisantes
1 l de caldo de pescado
1 diente ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Dorar el ajo en una paella con un poco de aceite; retirar y, en el mismo aceite, rehogar fideos hasta que estén muy dorados. Escurrir sobre un papel de cocina y reservar.
Siempre en el mismo aceite, freír el calamar y rehogar a fuego muy suave, hasta que esté tierno.
Añadir el sofrito de tomate y cocer 5 min; agregar los fideos y el caldo de pescado muy caliente y cocer hasta que éste se haya absorbido.
Unos 10 min antes de finalizar la cocción, agregar guisantes y rectificar el sazonado.

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Calamares en su tinta

Ingredientes

200 g de Tomate frito estilo casero
1 kg de calamares limpios y cortados en aros
8 g (2 bolsitas) de tinta de calamar
2 dientes de ajo
400 g de cebolla
180 g de pimiento verde
75 ml de vino blanco
75 ml de caldo de pescado
unas hojas de perejil fresco
sal
40 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Para el majado: Majar en un mortero unas hojas de perejil, un pellizco de sal y los ajos hasta obtener una pasta. Añadir 40 ml de agua y mezclar.

Picar la cebolla y el pimiento en brunoise.

Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite, añadir la cebolla, el pimiento y rehogar a fuego bajo unos 10 min, hasta que la cebolla esté transparente, sin llegar a dorarse.

Añadir el vino blanco, subir el fuego y dejar cocinar unos 3 minutos hasta que se evapore.

Incorporar el tomate, el caldo de pescado, el majado y la tinta y dejar cocinar unos 10 min a fuego suave.

Triturar y añadir los calamares.

Tapar y dejar cocinar durante 30 min removiendo de vez en cuando. Destapar y dejar cocinar unos 10 min más hasta que estén tiernos.

Calamares rellenos de mejillones

Ingredientes

400 g de Tomate frito
8 calamares medianos (1,6 kg)
500 g mejillones
1 ramo de perejil
2 dientes ajo
2 rebanadas de pan
50 ml (1 copita) de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Elaboración

Limpiar los calamares separando las aletas y las patas.
Poner los mejillones en un cazo al fuego con el vino y cocerlos tapados hasta que se abran. Retirar los mejillones de las valvas y reservar el caldo.
Picar los dientes de ajo y el perejil y rehogarlos, a fuego suave, en un poco de aceite; añadir el pan desmenuzado, dorarlo, agregar las patas y las aletas de calamar picadas y freírlo todo durante unos minutos.
Añadir los mejillones cortados en trocitos y sazonarlo con un poco de sal.
Rellenar los calamares con esta mezcla y ponerlos en una cazuela de barro.
Agregar el tomate frito y 100 ml (1/2 vaso) del caldo de los mejillones reservado y cocerlos, a fuego suave, durante 15 minutos.

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