Aproveche el Día de las Madres para rendirle homenaje como la suya  se lo merece. Aunque todos los días se le debe consentir, el  domingo 27 es más especial aún y hay que dedicárselo. Así que vaya pensando en un menú que le encante. Una buena idea es preparar un brunch, es decir, un desayuno-almuerzo. Organice la sorpresa.

Toda la familia puede participar. Así podrán compartir y mamá estará muy feliz con la iniciativa.

Aquí algunas ideas para hacerle a mamá un brunch, sabroso y especial.

Lo que se puede servir. A menos que tu mamá sea vegetariana, no le niegues el placer de un plato de carnes frías: chorizo español, salami americano y prosciutto de Parma, de sabores contundentes.

No olvides el pan dulce. Nada hará más feliz a tu mamá que un pan recién horneado. A la hora del brunch lo mejor es elegir uno semidulce: un croisant o un bisquet. Si está a dieta, llévale mejor uno integral. Acompaña con una mermelada de sabores menos comunes como higo o jengibre.

Prepare rodajas de pan tostado con salmón con queso crema y  alcaparras. El sabor ahumado y dulce del salmón, junto con el pan  crocante, forman un dúo irresistible y muy equilibrado, el queso crema y las alcaparras le dan estabilidad al sabor y logran proyectar la dulzura del pescado.

El trago estrella que recomendamos es la mimosa. La fabulosa combinación de champaña y jugo de naranja le da, sin duda, el toque divertido al brunch. Muy importante: la champaña debe estar recién abierta y el jugo fresco.

Queso. El compañero perfecto del brunch. prefiera el crema bajo en calorías o un mozzarella fresco que combinan con lo dulce y lo salado.

Así mismo que no falte una elegante jarra de agua natural para refrescarse y  otra   mineral para la buena digestión.

Receta

Copas de fresas con yogur

1 paquete  de fresas frescas

1/2 galón de  yogur descremado

 3 cdas. de azúcar  o miel

 Hojas de menta fresca

Preparación. Lavar las fresas, quitarles las hojitas y picarlas por la mitad. Poner las fresas en cada copa, luego el yogur y espolvorear con azúcar o miel. Adornar cada copa con hojitas de menta. Servirlas bien frías. Acompañar este rico desayuno con jugo de naranja, café con leche o chocolate caliente y un sabroso ponqué. Puede sustituir las fresas por granola desgranada.

Ponqué (bizcocho) redondo

2 tazas de harina

 1/2 taza de azúcar

2 cucharada de mantenquilla

 6 huevos

 1 taza de leche

 1 pizca de sal

1 Cda. de polvo de hornear

 1 Cdta. de vainilla

 Azúcar glass para adornar

Preparación. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar. Separar las yemas de las claras. Agregar las yemas poco a poco a la mantequilla. Añadir la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal. Verter la leche poco a poco. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las claras batidas con la otra preparación en forma envolvente. Enmantequillar y enharinar un molde. Verter la preparación y hornear por una hora a 350º F ó 170º C. Espolvorear con azúcar glass cuando enfríe y desmoldar.

Huevos benedictinos con salsa holandesa

6 huevos

 6 muffins o pancitos redondos

 6 rebanadas de jamón o salmón ahumado

 Mantequilla

Preparación. Enmantequillar cada rebanada de muffin o pan redondo. Colocarle encima la rebanada de jamón o salmón. Colocar cada huevo en una sartén con agua y una cucharadita de vinagre blanco. Calentar sin que hierva y cocinar el huevo hasta que endurezca la clara (huevo poché). Colocar el huevo sobre el muffin. Bañar ambos con la salsa holandesa. Adornar con tomaticos cherry y ramitas de ciboulette.

Salsa holandesa

 5 yemas de huevo

2 cdas de mantequilla

El jugo de 1 limón

 1/2 cdta. de sal

1 cda. de mostaza

Tomaticos tipo cherry para adornar

Preparación. Colocar la mantequilla en una olla y derretir hasta que se le forme una espumita blanca. En el vaso de la licuadora colocar la mostaza, el jugo de limón, las yemas de huevo, la sal y licuar. Verter la mantequilla, poco a poco, en la licuadora. Debe espesar.