Cómo aprovechar los beneficios nutricionales de los dátiles

Los dátiles son una fruta que puede adaptarse tanto a recetas dulces, como saladas. Su alto valor nutricional puede aprovecharse siendo parte de cualquier preparación.

Aunque normalmente las ensaladas y los postres son las principales versiones en las que se pueden consumir los dátiles, esta fruta puede dar más que esto. Además de su alto costo, otra de las razones por las cuales su consumo es bajo en el país, es por desconocer variadas opciones para cocinarlos. Aquí te mostramos otras tantas formas para disfrutar de sus bondades.

Dátiles en RD. Aunque en el país se produce este fruto (viene de la palma datilera), no se hace con fines de comercialización.

Dátiles con bacon

INGREDIENTES

8 lonjas de bacon

8 dátiles

16 almendras peladas

Aceite de oliva suave

Preparación. Retirar el hueso al

dátil. Rellenar cada dátil con dos almendras.

Con una lonja de bacon

envolver el dátil y utilizando un palillo,

unir formando un canapé.

Luego, freír u hornear. Para freír, los

ponemos en una sartén con aceite

caliente y se cuecen hasta que estén

dorados. Para hornearlos, se llevan

al horno a 200-250º hasta que

estén dorados. Lo mejor es comerlos

calientes.

Crepes de

manzana y dátiles

INGREDIENTES

Para la masa:

100 ml de leche

40 gramos de harina

1 huevo

10 gramos de azúcar

2 cucharaditas de mantequilla

1 chorrito de licor de manzana

Para el relleno:

6 dátiles

11/2 manzana

Ralladura de cáscara de naranja

2 cucharadas de zumo de manzana

Acompañamiento:

3-4 fresas

1 yogur

Azúcar moreno

Preparación. Pelar una manzana

y media y descorazonarlas. Poner

en un bol con un poco de ralladura

de cáscara de naranja. Sellar el bol

con papel film. Introducir en el microondas

2 ó 3 minutos hasta quedar

como un puré. Dejar reposar un

rato. Destapar y añadirlos dátiles

picados. Reservar. Para elaborar la

masa, mezclar la leche, un chorrito

de licor de manzana, media cucharada

de azúcar, mantequilla blanda

(reservar una pizca) y harina. Batir.

Engrasar una sartén con la mantequilla

que queda y poner al fuego.

Cuando esté bien caliente,

echar un poco de la masa de crepe

y mover de manera que se extienda

por toda la base. Cuando coja color,

dar la vuelta. Repetir con el resto de

la masa. Para el acompañamiento,

picar 3 ó 4 fresas bien limpias y

mezclar con yogur y azúcar moreno.

Rellenar cada crepe con la manzana.

Acompañar con la salsa de

yo gur.

Crujientes de dátil

INGREDIENTES

8 dátiles

8 lonjas de panceta

1 cucharadita de salsa de soja

Vinag re

Aceite de oliva

Sal

Perejil picado

Preparación. Retirar el hueso de

los dátiles, envolver con la panceta,

pínchar con un palillo y freír en una

sartén con abundante aceite bien

caliente. Escurrir sobre papel absorbente

de cocina y retirar los palillos.

Para la vinagreta, mezclar en

un bol la salsa de soja, un chorrito

de vinagre, un buen chorro de aceite

de oliva, una pizca de sal y perejil

picado al gusto. Mezclar. Servir los

crujientes de dátil ensartados en

palillos largos y regar con la vinagreta

de salsa de soja.

Cerdo relleno de jamón, queso y dátiles

INGREDIENTES

1 lomo de cerdo

4 ó 5 lonchas jamón cocido

150 gramos queso semicurado cortado en

trozo s

50 gramos dátiles secos

1 cucharaditas de orégano

1/2 cdts pimienta blanca molida

Sal al gusto

4 cucharadas aceite de oliva

2 hojas laurel

Para la guarnición:

2 libras de papas medianas

1 cucharada orégano

Sal al gusto sal

4 cucharadas aceite de oliva

Preparación. Abrir el lomo de cerdo,

extenderlo y condimentar con

pimienta, orégano, aceite y sal a

gusto de ambos lados. Cubrir la carne

con las lonjas de jamón. Por encima

esparcir trozos de queso y dátiles

secos. Cerrar la carne y sujetarla

con palillos para que no se abra.

Colocar encima de la carne las hojas

de laurel, envolver en papel de

aluminio y reservar. Pelar las papas,

condimentar con orégano, sal

y aceite, y envolver a cada una en

papel de aluminio. Hornear una

hora aproximadamente hasta que

la carne y las papas estén tiernas.

Retirar el papel a la carne solamente

y hornear unos 15 minutos más

hasta que se dore. Las papas deben

continuar en el horno junto con la

carne envueltas en papel de aluminio.

Retirar del horno y cortar la carne

en rodajas. Servir acompañada

de las papas.