La cebolla es uno de esos ingredientes omnipresentes en las cocinas de todo el mundo. No hay cocinero profesional o ama de casa que no cuente con un cajón o cesta repleta de dos o tres variedades de este vegetal que forma parte de la cultura gastronómica de cada país: desde la cuidada cocina francesa, con su deliciosa sopa de cebolla, hasta las cebollas fritas para el mangú dominicano, que incorpora la variedad más picante de todas.