Se acerca Semana Santa y si aún no sabes qué cocinar, hoy te damos las mejores ideas y recetas para un menú completo ideal para el Jueves y Viernes Santos así como para el Domingo de Pascua.

Pero no se trata de cambiar tus platos favoritos de esta temporada, solo queremos que los reinventes y sorprendas a toda la familia, con nuevos y originales sabores.

Y es que son muchas las posibilidades gastronómicas que tenemos para la Semana Santa: bacalao, moro de guandules, pescado en coco y muchos más que se pueden elaborar de forma distinta, sin alterar su esencia. Esta propuesta incluye esos mismo platos pero preparados de otra forma.

La prohibición de comer carne hace que aparezcan menús originales y sabrosos elaborados con otros ingredientes. También hay una variedad de recetas dulces.

Aquí le presentamos nuestro sabroso menú para la celebración de la Semana Santa.

Las recetas

Bacalao en coco

20140302225934 2927 — Bacalao con coco y leche (Fuente externa)

1 1/2 libra de fresco bacalao asado

1 cebolla

1 cucharadita de caldo de verduras

1 pimiento verde, 2 pimientos rojos

3 dientes de ajo machacado

Media cucharadita de cilantro picado

Media cucharadita de perejil picado

Aceite de oliva

Sal, 1 pastilla de caldo de verdura

2 cucharaditas de salsa de tomate

1 taza de leche de coco, agua

Preparación. Desalar el bacalao y cortarlo en pequeños cuadraditos. En una cazuela grande, saltear la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento, el perejil y el cilantro con el aceite de oliva. Sazonar. Agregar el bacalao cortado, el cubito de caldo, el tomate, la leche de coco y media taza de agua. Dejar a fuego lento unos cinco minutos.

Milhoja de berenjena con bacalao

1 8 — **Milhoja de berenjena con bacalao (Fuente externa)**

1/2 libra de lomo de bacalao desalado

2 berenjenas, una ramita de perejil, aceite de oliva y sal.

Para la salsa de tomate: dos tomate barcelo, 1 pimiento del piquillo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar y sal.

Preparación. Calienta abundante aceite de oliva en un cazo, sin que llegue a hervir, e introduce en él el bacalao. Retira del calor y deja reposar en el aceite durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, escurrimos el bacalao y lo separamos en lascas, las cuales depositaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. La salsa de tomate: Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. Sofríe las hortalizas en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva y, una vez esté todo bien rehogado, agregamos los pimientos del piquillo y los tomates, todo ello bien picado.

Al cocinar el tomate y los pimientos iremos aplastando con una espumadera para que vaya soltando sus jugos y se cocine junto con la verdura. Una vez observemos que la salsa está bien cocinada, pon a punto de sal y añade un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor. Ahora cocínalas por ambas caras en una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva. Una vez doradas por ambas caras, retíralas y resérvalas. Ya sólo nos queda montar la milhojas intercalando unas capas de berenjena asada con otras de lascas de bacalao y salsa de tomate. Espolvoreamos con un perejil fresco picado.

Ceviche de Langostinos

galeria 30 — **Ceviche de Langostinos (Fuente externa)**

2 cebollas, 4 tomates rojos, 15 limones

1 naranja, 1 manojo de cilantro o culantro.

Aceite de oliva y sal.

Preparación. Pela y lava los langostinos, corta los tomates en pequeños daditos. Cortamos las cebollas en juliana, lo más fina posible. Las metemos en agua con sal unos 10-15 minutos y después las enjuagamos con agua. Exprimimos el jugo de los limones, y el de la naranja. Picamos el cilantro o culantro muy fino. En un cuenco grande ponemos los langostinos, le añadimos un poco de sal y aceite y removemos. A continuación le añadimos el zumo de los limones y el de la naranja, el cilantro o culantro picado, y metemos en la nevera un par de horas. Antes de servir le añadimos el tomate picado y la cebolla. Podemos acompañar con ají picado, plátanos fritos o papas fritas.

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Habichuelas con dulce

habi banner — **Habichuelas con dulce (Fuente externa)**

1 libra de habichuelas rojas ablandadas con 1 astilla de canela

2 latas de leche evaporada

1 lata de leche de coco,

1 lata de leche condensada

1 taza de azúcar, 3 astillas de canela, 8 clavos dulces, 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada, 1/2 taza de pasas, 1 libra de batata, cortada en dados pequeños y hervida con 1/8 cucharadita de sal y escurridas, 1 cucharada de vainilla, 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de mantequilla.

Preparación. Licúa las habichuelas con todo su líquido y la leche de coco, luego cuélelas. Agrega la leche evaporada , el azúcar, la leche condensada y las especias. Vierte la mezcla en una olla de fondo grueso, lleva al fuego. Cuando rompa el hervor baja el fuego y cocina por 20 minutos. Pasado el tiempo agrega la batata, las pasas, la sal, la vainilla y la mantequilla. Mezcla y continúa la cocción a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retira del fuego y sirve caliente o fría. Sirve: 10 porciones.