Con el paso del tiempo, el veganismo ha ido ganando terreno, ya sea por razones de dieta, para proteger el medioambiente o por respeto a la vida animal.

A continuación Nestlé ofrece 4 recetas veganas muy fáciles de preparar:

Berenjenas rellenas veganas

Ingredientes

1 barqueta (200 g) de Sensational Mince
100 g de Tomate
700 g de berenjena (2 unidades)
100 g de cebolla
4 dientes de ajo
200 g de pimiento amarillo
200 g de pimiento rojo
200 g de calabacín
60 g de mozzarella rallada vegana
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
sal

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Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC.

Cortar las berenjenas a la mitad, marcar la pulpa de las berenjenas con unos cortes sin llegar a la piel.

Rociar con 2 cucharadas de aceite las berenjenas (1/2 por cada mitad) y 1 pizca de sal en la parte de la pulpa y hornear durante unos 35 min.

Cortar todas las verduras en trocitos pequeños.

Sacar del horno las berenjenas y dejar enfriar unos 5 min para poder sacar la pulpa sin romper la piel.

Cortar la pulpa de la berenjena en trozos pequeños.

En una sartén, añadir el aceite restante (3 cucharadas) y el ajo y cocinar a fuego medio- alto durante 3-5 min hasta que esté pochado. Añadir la cebolla y una pizca de sal. Cocinar durante unos 10 min hasta que este pochada la verdura.

Añadir a la sartén los pimientos y cocinar unos 10 min más.

Añadir el calabacín y la pulpa de la berenjena y cocinar unos 10 min más.

Añadir el tomate frito Solis estilo casero y cocinar hasta reducir tod el agua de las verduras, durante unos 5 min. Añadir la Sensational Mince, remover y cocinar unos 3-4 min.

Rellenar las pieles de las berenjenas con el sofrito.

Espolvorear la mozzarella rallada vegana por encima de las berenjenas. Hornear con el horno precalentado a 220º unos 10 min.

Tortilla de patatas vegana con calabacin — Fuente externa.

Tortilla de papas vegana con calabacín

Ingredientes

57 g (1/2 bolsa) Puré de patatas
2 cucharadas de aceite de oliva
40 g de harina de garbanzos
250 ml de agua
300 g de calabacín
5 ml de vinagre de manzana
sal

Elaboración

Lavar y cortar el calabacín en media luna y ½ cm de grosor.

En una sartén con 1 cucharada de aceite, rehogar el calabacín durante unos 8-10 min a fuego medio tapado, removiendo de vez en cuando. Agregar los copos de puré de patata y mezclar.

En un bol añadir el agua, la harina de garbanzo, el vinagre, la sal y mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Añadir la mezcla de calabacín y puré y mezclar ligeramente sin llegar a integrar.

Calentar a fuego medio una sartén de 20 cm con 1 cucharada de aceite de oliva, añadir la mezcla y dejar cocinar unos 8-10 min por cada lado. Para darle la vuelta a la tortilla utilizar un plato con un poco de aceite y agua.

Espaguetis con bolonesa vegana — Fuente externa.

Espaguetis con boloñesa vegana

Ingredientes

2 barquetas (400 g) de Sensational Mince
550 g de Tomate frito estilo casero
200 g de zanahoria
50 g de apio
150 g de champiñón limpio laminado
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
nuez moscada en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra molida
30 g de parmesano vegano
600 g de espaguetis

Elaboración

Pelar y cortar las zanahorias, la cebolla y el apio en brunoise. Picar bien finos los ajos.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo durante unos 10 min a fuego medio. Añadir los champiñones y cocinar durante 5 min removiendo de vez en cuando.

Incorporar el tomate frito estilo casero SOLIS, la pimienta y nuez moscada al gusto y cocinar durante unos 5 min removiendo de vez en cuando.

Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar un poco del agua de la cocción.

Agregar la Sensational Mince al sofrito y cocinar durante 3-4 minutos, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta, en caso de que fuera necesario.

Servir los espaguetis cubiertos con la salsa boloñesa y espolvorear el parmesano vegano por encima.