P: ¿Qué alimento es más saludable, la papa o la batata? R: Los tubérculos son alimentos saludables que forman parte de nuestra dieta y constituyen una fuente importante de glucosa para el buen funcionamiento del cerebro, el músculo, las células sanguíneas y los demás órganos del cuerpo. Ningún alimento es nutricionalmente igual a otro. Puede […]

P: ¿Sabes cuál es el elixir de la vida? R: No es el café ni el mate, tampoco el té ni el chocolate, no es el vino, la cerveza ni el licor, tampoco es el whisky ni el ron, ni ninguna bebida energizante. Esta bebida mágica es el agua, presente en todos los tejidos. Representa […]

P: ¿Qué tanto sabes acerca del huevo? R: Al iniciar este año 2025 queremos revisar y fortalecer tu educación alimentaria. Hablemos del huevo, un alimento económico y accesible consumido a lo largo de la vida. 1- Es un alimento muy nutritivo y sabroso que aporta 75 calorías, y 6 gramos de proteína (4 gramos en […]

En Navidad, la gente festeja sus encuentros familiares con comida y bebida. Entonces, es oportuna la ocasión para analizar por qué las mujeres tienen menor capacidad para tolerar el alcohol etílico y, aunque las amantes del alcohol alcen su voz de protesta, argumentando ¡discriminación de género!, creemos que más bien pudiera ser un mecanismo fisiológico […]

P: ¿Cómo debes alimentarte durante las fiestas navideñas? R: En esta época la gente se reúne para compartir en familia cuatro o cinco días especiales: Nochebuena, Navidad, Fin de Año, Año Nuevo y Día de Reyes. Estas celebraciones siempre van acompañadas de comidas y bebidas; siendo común que se cometan excesos en la alimentación y/o […]

P: ¿Cuáles alimentos favorecen la cicatrización de las heridas? R: Todos hemos tenido alguna vez una herida, causada por un trauma o accidente con un instrumento cortante; una quemadura, una úlcera por encamamiento prolongado o una herida quirúrgica. En general, si la persona está bien nutrida y su alimentación es equilibrada las heridas cicatrizan sin […]

P: ¿Cuáles son los beneficios de la cebolla? R: La cebolla es una verdura milenial oriental traída al continente americano por Cristóbal Colón en 1493. Tuvo gran difusión en el antiguo Egipto, y junta con el ajo y el rábano formaba parte de la dieta de los obreros que edificaban las pirámides de los grandes […]

P: ¿Has oído hablar del almidón resistente? R: El almidón, el hidrato de carbono más abundante de nuestra dieta, está presente en cereales, tubérculos y leguminosas, y está constituido por un gran número de moléculas de glucosa (principal azúcar de la sangre). Para controlar los niveles de azúcar en sangre los enfermos de diabetes deben […]

P: ¿Son los “carbohidratos” los villanos de la película? R: Los hidratos de carbono (“carbohidratos”, mala traducción del inglés) son nutrimentos (“nutrientes”, mala traducción del inglés) abundantes en cereales, tubérculos, leguminosas, panes, galletas, etc, en forma de almidón; y en menor proporción se encuentran en frutas, lácteos, azúcar de mesa y miel, en forma de […]

P: ¿Estás jugando con la diabetes mellitus? R: Hoy se celebra es el Día Mundial de la Diabetes, una epidemia mundial que afecta al 13% de los dominicanos. Hace ya varias décadas, mientras laboraba como médico nutriólogo en el Instituto Nacional de Diabetes, Endocrinóloga y Nutrición (INDEN) de Los Ríos, mi hermana, la Dra. Libanesa […]

P: ¿Qué es el síndrome de fragilidad del anciano y cuáles son sus factores de riesgo? R: La fragilidad es un síndrome con múltiples causas, caracterizado por disminución de la fuerza y de la resistencia, con reducción en la reserva fisiológica para hacer enfrentar los diferentes acontecimientos estresantes, y mayor probabilidad de dependencia, e incluso […]

P: ¿Qué podemos comer en casos de diarrea? R: La diarrea es uno de los trastornos gastrointestinales más comunes y, aunque normalmente no reviste gravedad, en algunos casos puede estar acompañada de cólicos, flatulencia, vómitos y fiebre, requiriendo la hospitalización del paciente para controlar la deshidratación mediante la administración de soluciones endovenosas con sales minerales […]

P: ¿Es cierto que las frutas aumentan los triglicéridos en sangre? R: Las frutas son píldoras naturales muy nutritivas y saludables, ricas en fibras, minerales, vitaminas y antioxidantes. En nuestro país apenas una de cada diez personas adultas consumen 2 o más porciones de frutas al día. Muchos enfermos de diabetes mellitus limitan el consumo […]

¿En qué consiste la seguridad alimentaria y nutricional? R: Ayer, 16 de octubre, fue celebrado el “Día Mundial de la Alimentación”, siendo ésta una necesidad primaria y un derecho universal; y los gobernantes deben garantizar la seguridad alimentaria de todos los ciudadanos a lo largo de vida, desde el embarazo y la lactancia materna hasta […]