Joely Esther Batista 
Los tiempos de lluvias son tomados por algunas personas para mantenerse relax en casa. Si eres de esos y te gusta cocinar recetas que se adapten al momento, aquí te dejamos algunas opciones.
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Para la artista de la cocina dominicana, Jacqueline Henriquez, un chocolate caliente nunca está de más y cuando lo acompañas con un delicioso aperitivo como lo es el bizcocho, forman el complemento perfecto.
Vea aquí estas y otras más recetas, a continuación.
1. Chocolate
Ingredientes:
4 Tabletas de Chocolate
1 Astilla de canela.
1 Anís de estrella.
¼ Cucharadita de sal.
4 Tazas de leche.
½ Cucharadita de fécula de maíz disuelta en 1 de agua.
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Modo de preparación:
Colocar las tabletas de Chocolate Embajador en una olla pequeña junto a las especias, sal y leche, mover hasta que se disuelvan las tabletas y rompa el hervor. Verter la fécula de Maíz sin dejar de mover y esperar a que espese. Este chocolate lo puedes acompañar con el bocadillo de tu preferencias, ya sea unas tostadas, pan de maís, bizcocho, galletitas y ¡a disfrutar!
2. Maizena Cremosa
Ingredientes:
1/3 Taza de Maizena.
4 Tazas de leche.
La cascara de un limón.
1/2 Taza de azúcar.
4 yemas de huevo.
¼ Cdta de sal.
1/4 cdta de nuez-moscada.
Modo de preparación:
Para la salsa: en una olla pequeña vierte la leche, la cascara de limón, el azúcar , las yemas de huevo, la sal y la maizena unir todo muy bien hasta que tome consistencia moviendo constantemente, retira y sirve.
3. Cativias
Ingredientes:
4 Libras de yuca.
3 Cdas. de aceite.
1 Cdta. de bija.
2 Cdas. de agrio de naranja.
Agua tibia, cantidad necesaria.
Sal.
Relleno de tu preferencia.
Modo de preparación:
Calentar el aceite y vierta la bija, dejar reposar. Colar antes de usar.
Pelar la yuca y rallarla por la parte fina del rallador o puedes pasarla por el procesador de alimentos.
Con la ayuda de una toalla de cocina colocar pequeñas cantidad de la yuca rallada, exprimir hasta retirarle la mayor cantidad del almidón, luego pásela por un colador o cedazo hasta formar una harina bien fina de yuca.
En un caldero de fondo grueso, vierta la harina de yuca y lleve al fuego moviendo constantemente hasta que se forme una mezcla grumosa.
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Retire del caldero y deje refrescar. Vierta la masa de yuca en una mesa engrasada ligeramente y añada el aceite con bija, el agrio de naranja, la sal y un chorrito de agua tibia, amase con las manos hasta obtener una mezcla manejable, agregando agua tibia si se require, bolilla y forma círculos del tamaño que desee, rellena con su mezcla favorita doble la empanada y selle por los bordes con un tenedor, freír en aceite caliente abundante hasta dorarlas por ambos lados.
4. Arroz con leche
Ingredientes:
½ Taza de de arroz.
2 Tazas de agua.
1 Astilla de canela.
1 Lasca de cascara de limón.
4 Tazas de leche.
1 ¼ Tazas de leche evaporada.
½ Cucharadita de sal.
½ Cucharada de vainilla.
1/4 taza de pasas.
Azúcar al gusto.
Canela en polvo.
Preparación:
Lleva al fuego un caldero de fondo grueso, vierta el agua, dejar que rompa el hervor, agrega el arroz, la canela y limón, cocina a fuego lento, hasta que el arroz absorba toda el agua.
Mientras lleva al fuego las dos leche y deja calentar, agrega al arroz mezcla y continua la cocción hasta que la leche reduzca, agrega azúcar al gusto, la sal , las pasas y la vainilla. Dejar espesar al gusto y sirve con canela por encima.
5. Cocido de chorizo y garbanzo
Ingredientes:
¼ Lb. de chorizo.
1 1/2 Tazas de garbanzos, cocidos.
1 Cebolla, picadita.
2 Dientes de ajo, majados.
1 Lb. de auyama, picada.
½ Lb. de papas.
1 Taza de zanahoria, picada.
1 Ají cubanela.
1 Atado de cilantro.
Sal al gusto.
Preparación:
Picar los chorizo y agrega agua caliente dejar reposar por 10 minutos, cambiar el agua dos veces y escurre.
Vierte agua a una olla agrega la cebolla los ajos, auyama, los garbanzos, la sal, la yuca, papa, ají cubanela, cilantro, cuando la auyama este blanda retira, licua y vierte de nuevo al caldo, agrega los chorizos, continua la cocción hasta que tome cosistencia, agrega naranja agria al gusto. Acompáñalo con unos fritos, arroz o yuca.
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6. Arroz Caldoso de Mariscos
Ingrediantes:
1 Lbs. de camarones con su caparazón.
½ Lb. mejillones media concha.
½ Lb. anillas de calamar.
½ Taza de Arroz La Garza.
¼ taza de perejil picado.
La ralladura de un limón y sal.
Caparazón de camarones.
4 Cdas. de mantequilla.
1 Taza de cebolla picadita.
1 Zanahoria pelada y picadita.
1 Tallo de apio, picado en 3.
1 Hoja de laurel.
3 Dientes de ajo majados.
¼ Taza de pasta de tomates.
¼ Taza de vino blanco.
8 Tazas de agua caliente.
Sal y pimienta.
Jugo de limón al gusto.
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Modo de preparación:
Pelar los camarones y limpiarlos, reservar los caparazones., mezcla los camarones con los mejillones y calamar, agrega perejil, ralladura de limón y sal.
Para el caldo: en la mantequilla sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, los caparazones de los camarones, sal y pimienta por 3 minutos, vierte los ajos, la pasta de tomate, continua la cocción por un minuto mas, incorporar el vino dejar que reduzca y vierte el agua.
Dejar cocinar hasta que la zanahoria este blanda, retirar del fuego dejar refrescar, licuar todo y colar. Vierta el caldo a una olla profunda y cuando rompa el hervor vierta el arroz y cocina moviendo ocasionalmente hasta que el arroz este tierno, incorpora los mariscos, cocina por 5 minutos, agrega el jugo de limón, rectificar la sal y pimienta.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir. La consistencia va depender de su gusto. Servir con petit pois.
7. Mondongo
Ingredientes:
1 paquete de mondongo cocido descongelado.
1 1/2 tazas de agua.
1/2 lb de auyama pelada y picada.
1/2 taza de papa pelada y picada.
1/4 taza de zanahoria pelada y picada.
1/2 taza de yuca pelada y picada.
1/4 cdta. de sal.
Pimiento rojo y Petit pois para servir.
Modo de preperación:
Lleva al fuego una olla vierte el agua cuando rompa el hervor agrega auyama, papa, zanahoria, yuca y sal. Dejar cocinar y cuando la auyama esté blanda licuar y vierte de nuevo a la cocción e incorpora el mondongo, agrega al
gusto verdura y ají cubanela, dejar que se caliente bien y sirve al gusto con pimiento rojo
Petit pois y fritos verde.
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8. Sopa de pollo y jengibre
Ingredientes:
1 pechuga de pollo picada en pequeñas tiras.
1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés.
2 dientes de ajo majados.
1 Raíz pequeña de cilantro bien lavada.
1 Rama lemon grass.
1 Cucharadita de jengibre rallado.
½ Cebolla roja pequeña.
2 Latas de leche de coco.
1 Taza de caldo de pollo.
2 cucharadas de salsa de pescado.
1 Cucharada de azúcar morena.
1 Cucharada de jugo de limón.
Hojas de cilantro.
Modo preparación:
Se pasan todos los ingredientes por la procesadora –menos los líquidos, el pollo y el azúcar- hasta que queden picados muy finamente.
En un wok se calientan 2 cucharadas de aceite de maíz o soya y se doran ligeramente las tiras de pollo.
Se agregan los ingredientes que pasamos por la procesadora hasta que salgan sus aromas (con cuidado de no dejarlos quemar).
Luego agregar el caldo de pollo, la leche de coco, la salsa de pescado, el limón y el azúcar.
9. Sopa de pescado con coco
Ingredientes:
2 Cabezas de pescado.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla entera.
1 Tallo de apio.
½ Libra de auyama.
1 Libra de papa.
½ Libra de yuca.
1 Atado de cilantro.
1 Atado de verduras.
1 Taza de leche de coco (opcional).
Sal y Limón.
Modo de preparación:
llevar al fuego la cabeza de pescado con dos tazas de agua, hasta que rompa el hervor, durante 5 minutos. Colar y desechar el agua. Llevar de nuevo al fuego los huesos de la cabeza de pescado cubrir con agua y añade ajo, cebolla, el apio y la mitad de las verduras. Dejar hervir a fuego suave por 20 minutos. Colar dejar enfriar los huesos de la cabeza y reserva la carne.
Lleva al fuego el caldo de pescado, la carne de la cabeza, la auyama, la papa, la yuca, dejar hervir hasta que la auyama este blanda, retira la auyama y licuar con un poco del caldo y la leche de coco agrega de nuevo al caldo, sazonar con sal, jugo de limón, y un poco mas de agua según requiera la consistencia deseada, cocina por 5 minutos. Dejar reposar antes de servir.
10. Asopao de atún al limón
Ingredientes:
3 Latas de Atún.
½ Taza de arroz.
1 Cda. de perejil, picadito.
Jugo de limón al gusto.
Caldo:
2 Cdas. del aceite de conserva del atún.
1 Taza de cebolla picadita.
1 Taza de auyama pelada y picada.
1 Tallo de apio, picadito.
3 Dientes de ajo majados.
¼ Taza de pasta de tomates.
¼ Taza de vino blanco.
Agua.
Sal y pimienta.
Modo de preparación:
En el aceite sofreír la cebolla, el apio, vierte los ajos, la pasta de tomates, continúa la cocción por un minuto más. Incorporar el vino dejar que reduzca y vierte el agua caliente, cuando rompa el hervor agrega la auyama. Dejar cocinar hasta que la auyama esté blanda, retirar del fuego dejar refrescar, licuar todo y colar.
Vierta el caldo a una olla profunda y cuando rompa el hervor vierta el arroz cocina moviendo ocasionalmente hasta que el arroz este tierno. Incorpora las latas de atún escurridas, el perejil, jugo de limón, rectifica la sal. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
