¿Qué pasa si como moho?

¿Cuántas veces hemos retirado la parte afectada del pan con moho u otros alimentos y hemos comido el resto?

Hoy la nutrióloga clínica, Carmen Elisa Bueno, nos explica qué debemos hacer en este caso:⠀

1. Aunque retires la parte afectada visiblemente, estás pueden estar diseminadas en todo el alimento en formas de colonias e incluso contaminada con bacterias.
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2. Salvó en casos de alergias, talvez no te ocurra nada, pero….. pueden tener micotoxinas, sustancias producidas por algunos hongos que son tóxicas a nuestro organismo, las más importantes el Aspergillus, Fusarium y Penicillium.

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3. Algunos síntomas que nos pueden pasar y los pasamos por alto son:

–Problemas intestinales porque alteran nuestro microbioma.
-Agravar síntomas de alergias como: asma, rinitis, infecciones respiratorias y a largo plazo de la exposición a micotoxinas la ciencia nos habla de algunos inductores de cáncer.

La doctora informó además que hay un tipo de hongos, por ejemplo, que los que están en los quesos tipo cabrales que sí se utilizan y son seguros por la estabilidad en la refrigeración.

Pero, esos que nos salen a nosotros en nuestras casas en cualquier alimento ni aún con la cocción se destruyen como ocurren con otras bacterias porque los hongos son muy estables.

Recomienda desechar el alimento, además desinfectar los paños y estropajos de cocina, que también viven moho allí.