¿Bacalao? Sí… Pero fresco

El bacalao es un producto de gran consumo en el mundo y, por supuesto, en República Dominicana, pero, por lo general, se suele optar por el que viene en salazón, casi nunca fresco. Sin embargo, esta transición, sin duda, genera una grata experiencia al paladar, además de que su elaboración resulta mucho más fácil y rápida, debido a que de este modo no requiere el proceso de desalar.

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Una novedad al paladar

Muchos restaurantes en el país lo ofertan a sus comensales en diferentes preparación, pero usted también puede prepararlo en casa.

Datos al respecto indican que este pescado tiene hoy día mucha presencia entre los cocineros de distintos países, quienes prefieren elaborar variedades de platos con este tipo de pez fresco, especialmente en España, a lo cual el país se ha sumado.

Además, entre las ventajas de consumir el bacalao fresco están además de su exquisita textura y sabor, menos contenido de sodio, por lo que resulta más saludable. Así que ¡anímate a consumirlo!

Recetas

Bacalao fresco con tomate frito, cebolla y puerros

1/2 cebolla
1/2 puerro
1 cucharada de tomate frito
1/2 cola de bacalao fresco
1 poco sal
Un chorro de aceite de oliva

Preparación. Cortar la cebolla en forma de plumas, quitar al puerro las capas de arriba y cortar en juliana. Por otro lado, poner a calentar una sartén y echar el chorro de aceite y un poquito de sal. Sofreír por unos 10 minutos. Mientras, quitar la piel al bacalao fresco y echarlo a sofreír junto al tomate y demás verduras y dejar cocinar por unos 5 o 6 minutos y listo.

Bacalao a la Vizcaína

400 gramos bacalao fresco
Sal al gusto
30 gramos de harina de trigo
40 ml aceite de oliva
4 unidades de tomates rallados
2 dientes de ajo laminados
1 lata de 150 gramos de pimientos
1 cucharada comino molido
0.5 cucharada pimienta negra molida
50 ml de agua caliente o caldo de pescado (opcional, para ajustar la salsa)

Preparación. Agregar sal a los trozos de bacalao fresco y pasarlos por harina. Luego, dorarlos en una sartén con aceite y reservarlos. Por otro lado, sofreír los tomates rallados con el ajo laminado en una sartén y añadir los pimientos, el comino y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. En una cacerola baja, poner un chorro de aceite y verter la salsa vizcaína, colocar los trozos de bacalao previamente dorados. Y, si la salsa está muy espesa, ponerle un poco más de agua caliente o caldo de pescado, rectificar la sal y, ya.