Fideos de arroz, una delicia china

Ha probado la comida china? Entonces seguramente ha comido fideos de arroz. Estos fideos están elaborados simplemente con harina de arroz, agua y sal aunque en ocasiones se le suman otros ingredientes para mejorar su transparencia o aspecto gelatinoso. Este tipo de fideos abundan en las recetas asiáticas y basta ir a un restaurante chino o salir de compras por el barrio chino (ubicado en la Duarte con París) y seguro los consigue frescos, congelados o secos, de varias formas y grosores.

Estos fideos que son súper populares en la India, Indonesia, Malasia, Tailandia, Vietnam, China, Camboya y Borneo, hoy en día se consumen en cualquier ciudad del mundo y en nuestro país ya han ganado muchos adeptos entre quienes disfrutan la gastronomía oriental. Lo bueno de estos fideos es que no contienen gluten ni colesterol y son bajos en sodio, así que si sigue una dieta, por cuestiones de belleza o salud, estos son su mejor opción. Además, la sal que contienen ya está presente en la pasta así que no necesitan más sal a la hora de la cocción ¡otro punto a favor de su salud! Eso sí, debe tener en cuenta que los fideos de arroz se cocinan más rápido que los fideos comunes, en menos de 5 minutos ya los tiene al dente, de modo que hay que estar muy pendientes al fogón, como dicen las abuelas.

En la cocina. Los puedes hacer al wok (el wok es una especie de sartén redonda y profunda originaria de China, que se ha puesto de moda en casi todo el mundo, pues cocinar en ella es una técnica saludable) así mismo se pueden saltear con vegetales o gambas, en sopas con caldo de verdura o pescado o ajustándolos a las recetas típicas que sigues con los fideos de harina de trigo.

Recetas

Fideos de arroz con verduras y salsa de soja

1 libra de fideos de arroz

1/2 pimiento morrón rojo

2 zanahorias

2 cebollas moradas

1/2 calabacín

8 espárragos verdes

Agua

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite virgen extra

Sal al gusto

Preparación. Corte el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado. Ponga en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agregue la verdura, sazónela y deje que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añada una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcle todo. Mientras tanto, ponga en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir, añada un poco de sal y agregue los fideos. Cocine durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles. Escurra y remójelos con agua fría para que dejen de cocer. Mezcle las verduras con los fideos de arroz y añada la otra cucharada de salsa de soja.

Fideos chinos

1 libra de fideos chinos (de arroz)

1 pechuga de pollo

1 libra de gambas peladas

1/2 libra de champiñones en láminas

1 pimiento rojo

3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación. Lavar los champiñones y cortar en tiras el pollo y el pimiento. Saltear los tres ingredientes en una sartén con las tres cucharadas de aceite durante 20 minutos. Añadir las gambas y saltear un rato más hasta que se vuelvan de color blanco. Llevar a ebullición 2 litros de agua, retirar del fuego y echar los fideos, manteniéndolos en remojo 3-5 minutos removiendo un poco. Escurrirlos bien, añadirlos a la sartén y saltear todo junto un par de minutos. Servirlo recién hecho.