P: ¿Por qué debemos bendecir, y nunca maldecir, a los “carbohidratos”? R: Los hidratos de carbono (HC) o carbohidratos son nutrimentos esenciales para la vida, y aunque el organismo los puede sintetizar es recomendable incluirlos en nuestra alimentación habitual. El principal HC de la dieta es el almidón, presente en cereales (arroz, avena, trigo, etc), […]

P: ¿Sabe usted en qué consiste la paradoja de la obesidad? R: La obesidad es una enfermedad crónica asociada con mayor riesgo de padecer diabetes, elevación de colesterol y triglicéridos en sangre, cáncer de colon, mama, enfermedades osteoarticulares, apnea obstructiva del sueño, depresión, pancreatitis, hipertensión arterial y otras afecciones cardiovasculares; disminuye la calidad de vida […]

P: ¿Realmente, es el aguacate un protector de tu corazón? R: La dieta es clave para mejorar el perfil cardiometabólico y disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los compuestos alimentarios bioactivos favorables incluyen los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (grasas buenas), fibras solubles, proteínas vegetales, fitoesteroles y polifenoles, todos presentes en el aguacate, que además […]

P: ¿Cuáles alimentos ayudan a mantener la salud visual? R: A través de la visión nos comunicamos con el mundo que nos rodea, generando sentimientos y emociones involucrados en el proceso del aprendizaje. La luz entra por las pupilas, atraviesa el cristalino del ojo (lente) y se enfoca en la retina, una capa de células […]

P: ¿Cuáles alimentos ayudan a mantener la salud visual? R: A través de la visión nos comunicamos con el mundo que nos rodea, generando sentimientos y emociones involucrados en el proceso del aprendizaje. La luz entra por las pupilas, atraviesa el cristalino del ojo (lente) y se enfoca en la retina, una capa de células […]

P: ¿Qué es una dieta antiinflamatoria? R: Este plan alimentario es un enfoque dietético diseñado para reducir la inflamación crónica asociada con enfermedades cardiovasculares, diabetes y afecciones autoinmunes (artritis reumatoide, psoriasis, Sjogren, esclerosis lateral amiotrófica, Guillain Barré, etc). Su implementación reduce los marcadores inflamatorios (proteína C reactiva e interleucina-6) y puede mejorar los síntomas. Puede […]

P: ¿Por qué debemos incluir la avena en nuestra dieta? R: La avena es un cereal cuyo grano completo es muy rico en fibra dietética soluble (betaglucano), contiene proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y polifenoles, como las avenantramidas (antioxidantes y antiinflamatorios). Numerosos estudios clínicos han demostrado que la avena ayuda a prevenir y controlar las enfermedades […]

P: ¿Sabía usted que las bebidas azucaradas pueden elevar el ácido úrico en sangre? R: Las bebidas azucaradas (gaseosas, jugos de fruta, te, café) constituyen la principal fuente del azúcar agregado a la dieta; y se consideran como un factor de riesgo importante asociado a la epidemia de obesidad y diabetes, síndrome metabólico, hipertensión arterial, […]

P: ¿Cómo el consumo de bebidas azucaradas aumenta el riesgo de diabetes? R: Existe una serie de factores que aumentan el riesgo de padecer diabetes mellitus, como son edad de 45 años o más, tener un familiar con diabetes (padre, madre, hermano), hacer actividad física menos de tres veces a la semana, sobrepeso, haber tenido […]

P: ¿Cómo se relaciona el peso corporal con el consumo de jugo de frutas? R: El consumo de jugo de fruta 100% podría ayudarnos a cumplir con las recomendaciones diarias de frutas (3 al día) porque contiene muchos de los nutrimentos presentes en la fruta entera, incluidas vitaminas esenciales, antioxidantes y polifenoles que forman parte […]

P: ¿Por qué es importante conocer el pH del agua alcalina que usted consume? R: El agua alcalina, rica en minerales alcalinizantes (calcio, magnesio, manganeso, potasio), se promociona como una alternativa saludable al agua normal, debido a sus potenciales beneficios: reduce la acidez gástrica y el reflujo ácido, mejora la gastritis, controla la diarrea y […]

P: ¿Cuándo el agua alcalina tiene sabor a encanto? R: El agua alcalina o agua funcional captura partículas ácidas (H+) y neutraliza los radicales libres (especies reactivas de oxígeno, agua oxigenada y muchos otros) producidos por el organismo para defenderse ante una injuria (Shirahata S. Biochem. Biophys. Res. Commun. 1997). El exceso de radicales libres […]

P: ¿Cuándo el agua alcalina tiene sabor a engaño? R: Respondo a mi amigo personal, Chiquitín, promotor del agua alcalina, quien tildara de “infausto” mi artículo publicado en esta columna, donde decía sin temor alguno, y lo reitero como Lutero, que “EL AGUA ALCALINA TIENE SABOR A ENGAÑO”, gústele o no a él, ya que […]

P: ¿Cuál es el tipo de yogur más saludable? R: El yogur es un alimento muy nutritivo que se prepara agregando bacterias saludables (lactobacilos y bifidobacterias) a la leche, sea entera, semidescremada o descremada, con el propósito de lograr la fermentación o digestión de la lactosa (azúcar de la leche) y una mejor tolerancia. Además, […]