P: ¿Cuáles alimentos ayudan a mantener la salud visual? R: A través de la visión nos comunicamos con el mundo que nos rodea, generando sentimientos y emociones involucrados en el proceso del aprendizaje. La luz entra por las pupilas, atraviesa el cristalino del ojo (lente) y se enfoca en la retina, una capa de células […]

P: ¿Qué es una dieta antiinflamatoria? R: Este plan alimentario es un enfoque dietético diseñado para reducir la inflamación crónica asociada con enfermedades cardiovasculares, diabetes y afecciones autoinmunes (artritis reumatoide, psoriasis, Sjogren, esclerosis lateral amiotrófica, Guillain Barré, etc). Su implementación reduce los marcadores inflamatorios (proteína C reactiva e interleucina-6) y puede mejorar los síntomas. Puede […]

P: ¿Por qué debemos incluir la avena en nuestra dieta? R: La avena es un cereal cuyo grano completo es muy rico en fibra dietética soluble (betaglucano), contiene proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y polifenoles, como las avenantramidas (antioxidantes y antiinflamatorios). Numerosos estudios clínicos han demostrado que la avena ayuda a prevenir y controlar las enfermedades […]

P: ¿Sabía usted que las bebidas azucaradas pueden elevar el ácido úrico en sangre? R: Las bebidas azucaradas (gaseosas, jugos de fruta, te, café) constituyen la principal fuente del azúcar agregado a la dieta; y se consideran como un factor de riesgo importante asociado a la epidemia de obesidad y diabetes, síndrome metabólico, hipertensión arterial, […]

P: ¿Cómo el consumo de bebidas azucaradas aumenta el riesgo de diabetes? R: Existe una serie de factores que aumentan el riesgo de padecer diabetes mellitus, como son edad de 45 años o más, tener un familiar con diabetes (padre, madre, hermano), hacer actividad física menos de tres veces a la semana, sobrepeso, haber tenido […]

P: ¿Cómo se relaciona el peso corporal con el consumo de jugo de frutas? R: El consumo de jugo de fruta 100% podría ayudarnos a cumplir con las recomendaciones diarias de frutas (3 al día) porque contiene muchos de los nutrimentos presentes en la fruta entera, incluidas vitaminas esenciales, antioxidantes y polifenoles que forman parte […]

P: ¿Por qué es importante conocer el pH del agua alcalina que usted consume? R: El agua alcalina, rica en minerales alcalinizantes (calcio, magnesio, manganeso, potasio), se promociona como una alternativa saludable al agua normal, debido a sus potenciales beneficios: reduce la acidez gástrica y el reflujo ácido, mejora la gastritis, controla la diarrea y […]

P: ¿Cuándo el agua alcalina tiene sabor a encanto? R: El agua alcalina o agua funcional captura partículas ácidas (H+) y neutraliza los radicales libres (especies reactivas de oxígeno, agua oxigenada y muchos otros) producidos por el organismo para defenderse ante una injuria (Shirahata S. Biochem. Biophys. Res. Commun. 1997). El exceso de radicales libres […]

P: ¿Cuándo el agua alcalina tiene sabor a engaño? R: Respondo a mi amigo personal, Chiquitín, promotor del agua alcalina, quien tildara de “infausto” mi artículo publicado en esta columna, donde decía sin temor alguno, y lo reitero como Lutero, que “EL AGUA ALCALINA TIENE SABOR A ENGAÑO”, gústele o no a él, ya que […]

P: ¿Cuál es el tipo de yogur más saludable? R: El yogur es un alimento muy nutritivo que se prepara agregando bacterias saludables (lactobacilos y bifidobacterias) a la leche, sea entera, semidescremada o descremada, con el propósito de lograr la fermentación o digestión de la lactosa (azúcar de la leche) y una mejor tolerancia. Además, […]

P: ¿Cómo preparar habichuelas con dulce saludables? R: El origen de este delicioso y nutritivo platillo, tradicionalmente consumido durante la cuaresma (Miércoles de Ceniza, Viernes de Dolores y Viernes Santo), es incierto. Según algunos, este manjar vino con la llegada de los franceses a la isla de Santo Domingo, a finales del siglo XVIII; para […]

P: ¿Cómo deben alimentarse los enfermos de cirrosis hepática? R: El hígado es un laboratorio metabólico donde se producen proteínas, glucosa, bilis, colesterol y factores de coagulación; se activa la vitamina D, se almacena energía en forma de almidón animal (100 g), importante para mantener los niveles fisiológicos de azúcar en la sangre (combustible vital […]

R: ¿Cuál es el Decálogo de la Alimentación Saludable? R: Todos queremos disfrutar de salud y bienestar, pero pocos queremos pagar el precio, sabiendo muy bien que tanto la salud como la enfermedad entran por la boca; pues según dijera Cervantes en el Quijote de la Mancha: “La salud de todo el cuerpo se fragua […]

P: ¿Por qué tenemos que celebrar el Día Mundial de la Obesidad? R: El pasado lunes 4 de marzo se “celebró” el Día Mundial de la Obesidad. ¡Qué aberración, festejar la enfermedad! La obesidad es una pandemia, y las pandemias sólo traen tristeza, angustia, muerte y desolación, como sucedió con el covid-19. La obesidad afecta […]