P: ¿Por qué la dieta mediterránea ayuda a controlar el hígado graso? R: La enfermedad hepática grasa no alcohólica (EHGNA) es la principal causa de enfermedad hepática crónica, pues afecta al 20-30% de la población mundial; se asocia con obesidad y diabetes, y se caracteriza por el exceso de grasa en el hígado (más del […]

P: ¿Cómo podemos controlar las molestias durante el embarazo y evitar las deficiencias nutricionales? R: La alimentación de la embarazada debe cubrir sus necesidades nutricionales y controlar las principales molestias que con frecuencia aparecen en este período. El consumo de alimentos ricos en vitamina C (naranja, limón, cereza, piña, fresas, toronja, chinola, etc. ) favorece […]

P: ¿Pueden los suplementos de vitaminas causar toxicidad en los atletas? R: Según algunos estudios hasta el 81% de los atletas consumen suplementos vitamínicos con el fin de prevenir deficiencias, mejorar su rendimiento durante las competencias y la recuperación después del ejercicio físico; y la mayoría lo hacen sin supervisión médica. Sin embargo, el consumo […]

P: ¿Es saludable consumir manteca de cerdo? R: Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) para mantener la salud es importante considerar la cantidad como la calidad de las grasas y aceites consumidos, y recomienda que los adultos deben limitar la ingesta total de grasa al 30 % o menos de las necesidades calóricas […]

P: ¿Cómo podemos controlar la adicción por los azúcares? R: El consumo de azúcar puede generar adicción debido a que este producto estimula la secreción del neurotransmisor dopamina (hormona del placer) por el centro cerebral de la recompensa (núcleo acumbens); y además, el azúcar reduce los niveles de cortisol (hormona del estrés) causando sensación de […]

P: ¿Por qué se eliminó el consumo de azúcar de la merienda escolar? R: Según declaraciones del Lic. Víctor Castro, director ejecutivo del Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE), la institución eliminó la merienda (jugos azucarados) ofrecida a la población escolar nacional de 5-19 años, porque representó un consumo de 9 millones de libras de […]

P: ¿Qué es la diabesidad y cómo se produce? R. La diabesidad es la combinación de obesidad y diabetes, dos epidemias que acosan a la humanidad. El consumo excesivo de energía (calorías) aumenta el riesgo de obesidad, debido a que las calorías ingeridas por encima de las necesidades diarias se almacena en forma de grasa, […]

P: ¿Por qué los productos lácteos deben formar parte de una alimentación saludable? R: La leche es un alimento muy nutritivo y saludable, rico en proteínas, lactoferrina, vitaminas (D, complejo B) y nutrimentos inorgánicos (calcio, fósforo, potasio, magnesio, zinc). Sin embargo, algunos fanáticos condenan su consumo en la población adulta, argumentando, sin ningún fundamento, que […]

P: ¿Por qué es saludable tomar agua de coco? R: El agua de coco es una bebida hidratante muy útil en esta época de tanto calor, siendo la solución ideal para reemplazar el sudor debido a que ambos tienen una composición electrolítica (minerales) similar. Esto significa que cuando sudamos no solamente perdemos agua sino, también, […]

P: ¿Cuáles son los beneficios obtenidos al consumir queso? R: El queso es un producto que se obtiene mediante la fermentación de la leche, y es consumido por billones de personas alrededor del mundo. Los Lineamientos Estadounidenses para una alimentación saludable 2020-2025 recomiendan consumir quesos muy bajos en grasa, debido a que los quesos regulares […]

P: ¿Por qué los envejecientes tienen alto riesgo nutricional? R: La mayoría de los países desarrollados han aceptado la edad de 65 años como definición de “persona mayor”. Sin embargo, debido al aumento en la esperanza de vida se distinguen tres grandes grupos de personas mayores: ancianos menores (65-74 años), ancianos propiamente dichos (75-84 años) […]

P: ¿Es seguro el consumo de las “carnes” sintéticas o cultivadas? R: La producción de “carnes” sintéticas se ha promovido como una estrategia para controlar el hambre a nivel mundial y una alternativa más amigable con el medio ambiente, ya que se obtiene a partir de células madre de determinado animal (pollo, cerdo) o un […]

P: ¿Cómo deben alimentarse las embarazadas? R: Las alimentación durante el embarazo debe ser equilibrada, incluyendo alimentos proteicos (cárnicos, pescados, lácteos, nueces y leguminosas), energéticos (cereales, granos integrales, tubérculos y leguminosas) como fuente de glucosa para la madre y el feto; frutas y verduras (fuentes de vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes); con grasas saludables (aceite […]

P: ¿Cómo celebraste el Día Internacional de la Fruta? R: Desde el 2007, el primero de julio de cada año se celebra el Día Internacional de la Fruta, con el propósito de promover su consumo como parte esencial de una alimentación saludable. Las frutas, además de su valor nutritivo, incrementan la biodiversidad y favorecen la […]